Fiche descriptive
Lycée Polyvalent Hôtelier et tertiaire
SANTOS DUMONT
BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL DE RESTAURATION
Nom de l’élève : Diack Alvin option :OPC
FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITÉS PROFESSIONNELLES SC
1 – IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE
ADRESSE DU SIÉGE SOCIAL :
49,51 Avenue GEORGE V 75008 PARIS
RESPONSABLE DE L’ENTREPRISE :
BRUNO BEGÜE
LIEU DE LA P.F.E. (Période de Formation en Entreprise) :
Bound Georges V Restauration
PÉRIODE
Du 31 aout 2009 à aujourd’hui
DATE DE RÉALISATION DE LA FICHE :
5 mars 2011
2 – SITUATION PROFESSIONNELLE
LES PERSONNES CONCERNÉES :
Philipe le manageur, andres et sybel chef de partie, vincent barman
DESCRIPTION DE LA SITUATION :
Ce soir la pendant le service je devais m’occuper de la terrasse avec Andres en fin de soirée Sybel devait rentrer chez elle en fois quel eu finis de faire sa caisse Philipe me demanda de m’occuper des dernières table qui restait
LES TÂCHE ACCOMPLIE : -Nettoyer le sol du restaurant -Dresser les tables du restaurant avec lisa l’apprentie de salle -Passer les commande et servir les plats -Après le service néttoyer toutes les tables les chaises et les banquettes du restaurant
LES RÉSULTATS ATTENDUS PAR L’ENTREPRISE :
L’entreprise voulait que j’ai un contact direct avec le client que je prenne les commande et que je conseil le client sur les meilleur plat étant donner que je connais chaques ingrédient de tout les plats
L’ACTION DE L’APPRENTI
LES MOYENS ET LES DÉMARCHES MIS EN ŒUVRE :
Me forcer a prendre des initiatives pour éviter la pertes de temps, et la bonne organisation des rang ceux qui me perméttait de passer d’un rang a l’autre sans problémes LES DIFFICULTÉS ÉVENTUELLES RENCONTRÉES, LES SOLUTIONS ADOPTÉES :
Durant le service sur les tables de sybel, des clientes me dise qu’ils ont commander deux sangria et