Fiche descriptive

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  • Publié le : 26 avril 2011
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Ministère de l’Éducation Nationale
Lycée Polyvalent Hôtelier et tertiaire
SANTOS DUMONT

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL DE RESTAURATION
Nom de l’élève :
Diack Alvin option:OPC

FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITÉS PROFESSIONNELLES
SC

1 – IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE

ADRESSE DU SIÉGE SOCIAL :
49,51 Avenue GEORGE V75008 PARIS

RESPONSABLE DE L’ENTREPRISE :
BRUNO BEGÜE

LIEU DE LA P.F.E. (Période de Formation en Entreprise) :
Bound Georges V Restauration


PÉRIODE
Du 31 aout 2009 à aujourd’huiDATE DE RÉALISATION DE LA FICHE :
5 mars 2011

2 – SITUATION PROFESSIONNELLE

 LES PERSONNES CONCERNÉES :

Philipe le manageur, andres et sybel chef de partie, vincent barman


DESCRIPTION DE LA SITUATION :
Ce soir la pendant le service je devais m’occuper de la terrasse avec Andres en fin de soirée Sybel devait rentrer chez elle en fois quel eu finis de faire sa caisse Philipeme demanda de m’occuper des dernières table qui restait
 LES TÂCHE ACCOMPLIE :
-Nettoyer le sol du restaurant
-Dresser les tables du restaurant avec lisa l’apprentie de salle
-Passer lescommande et servir les plats
-Après le service néttoyer toutes les tables les chaises et les banquettes du restaurant
 LES RÉSULTATS ATTENDUS PAR L’ENTREPRISE :
L’entreprise voulait que j’ai uncontact direct avec le client que je prenne les commande et que je conseil le client sur les meilleur plat étant donner que je connais chaques ingrédient de tout les plats

L’ACTION DE L’APPRENTI LES MOYENS ET LES DÉMARCHES MIS EN ŒUVRE :
Me forcer a prendre des initiatives pour éviter la pertes de temps, et la bonne organisation des rang ceux qui me perméttait de passer d’un rang al’autre sans problémes

 LES DIFFICULTÉS ÉVENTUELLES RENCONTRÉES, LES SOLUTIONS ADOPTÉES :

Durant le service sur les tables de sybel, des clientes me dise qu’ils ont commander deux sangria et...
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