Le café
Définition : Le café est une boisson chaude élaborée à partir de la décoction de graines de café, c’est une boisson psychotrope (est une substance qui agit principalement sur l'état du système nerveux central en y modifiant certains processus biochimiques et physiologiques cérébraux, sans préjuger de sa capacité à induire des phénomènes de dépendance.).
Elaboration : Le café provient d'un arbuste, le caféier, qui pousse sur toute la ceinture équatoriale. Le caféier produit des fruits, les cerises, qui ne mûrissent pas à la même vitesse, il n'y a donc pas de saison pour les récoltes. Le ramassage se fait au fur et à mesure de la maturité des cerises. Après le ramassage des cerises, il convient d'en extraire les fèves ou graines. Pour cela il existe deux méthodes : une méthode par séchage des cerises au soleil (méthode sèche), l'autre par immersion prolongée dans l'eau (méthode humide). La dernière étape sera de moudre le café pour l'infusion ou l'extraction, la finesse de la mouture dépend beaucoup de la méthode préparation employée pour faire le café.
Il existe de nombreuses façon de préparer le café :
Espresso : extraction du café avec de l'eau sous pression
Cona : utilisation d'une dépression pour l'extraction du café Percolateur : l'eau remonte le long d'un tube pour se verser sur le café
Cafetière Filtre : méthode la plus utilisée en France
Cafetière à Piston : l'eau et le café sont mélangés et sous l'action d'un piston filtrant, les marcs sont séparés.
Economie : La café est la première matière agricole échangée en volume dans le monde, la deuxième en valeur après le pétrole, les échanges mondiaux de café représentent entre 10 et 15 milliards de dollars selon les années. Plus de 2,25 milliards de tasses de café sont consommées dans le monde chaque jour. Les prix varient beaucoup selon la qualité. En général, le café utilisé au restaurant coûte entre 15 et 18 euros/kg mais on trouve aussi des cafés issus de petites productions qui peuvent