Le marché du sucre

Note : Dans toute l’étude que nous avons réalisée, nous nous sommes uniquement intéressés au sucre de table et au sucre destiné à la cuisine. Nous avons volontairement laissé de côté l’industrie agroalimentaire et toutes les autres industries qui utilisent du sucre, telle que l’industrie chimique.

I- Analyse de l’offre A- Description de l’état du marché (segmentation actuelle)
Afin de répondre à la grande diversité des attentes des besoins des consommateurs, les industriels, et ici les producteurs de sucre, ont segmenté le marché. Ainsi, ils ont découpé le marché du sucre en plusieurs groupes distincts en se basant sur quatre grands types de critères : géographiques, sociodémographiques, psychographiques et comportementaux. Cela leur permet de pouvoir proposer un produit différent en fonction des attentes du consommateur-type. Mettre en lumière la segmentation actuelle de l’offre revient à « cartographier » l’ensemble des produits disponibles à la consommation. On se retrouve au rayon « Epicerie » du supermarché et on va sous diviser la gamme « Sucre ». 1. Les produits résultant de la transformation de la canne à sucre ou de la betterave

 Les traditionnels (sucre blanc) Sucre en poudre Sucre en morceaux Sucre cristal

 Les sucres de Canne (blond ou brun) Sucre en poudre Sucre en morceaux

 Les pâtissiers (sucre blanc) Sucre glace Sucre pour sorbet Sucre extra fin Sucre en grains Sucre Vergeoise blonde ou brune Sucre aromatisé

 Les gélifiants (sucre blanc) Sucre spécial pour confitures Sucre spécial pour gelées

 Le sucre liquide

 Les fantaisies Sucres enveloppés Les dosettes Sucre sous forme originales (plusieurs couleurs) Sucre candi

Enfin chaque sorte de sucre peut se trouver être un sucre biologique et /ou résultant du commerce équitable.

2. Les édulcorants Il s’agit de produits ayant un goût sucré. Nous nous intéresserons ici aux produits qui soit sont non caloriques, soit présentent moins de calories que