http://librapport.org/getpdf.php?get=410 http://julientap.free.fr/travail_fichiers/le_cafe.pdf MONTEILLER Laetitia
Date de création : 01.06.2005
Date de dépôt : 16.06.2005
Niveau : BAC + 4 les opportunites du marché du café
MONTEILLER LAETITIA WESFORD
LES OPPORTUNITES DU MARCHE
DU CAFE
RM2 ANNEE 2004 – 2005
Laetitia Monteiller-Capitan Wesford
Les opportunités du marché du café Année 2004-2005
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SOMMAIRE
INTRODUCTION…………………………….…....………….….3
I INTRODUCTION AU CAFE……………………………….....4
1-1 L’histoire du café……………………………………………………4
_ Le légende de Kaldi
_ Les pionniers
_ Le café arrive en Europe
_ Le nouveau monde
_ Les plantations dans le monde
1-2 Le café………………………………………………………………….7
_ Classification botanique
_ L’Arabica
_ Le Robusta
_ La récolte du café
_ La torréfaction
1-3 Les producteurs de café……………………………………....….11
_ L’Amérique
_ L’Afrique
_ L’Asie
II LE MARCHE DU CAFE…………………………………….…17
2-1 La segmentation………………………………………………......17
2-2 La demande…………………………………..………………….…18
_ Le marché mondial
_ Le marché Américain
_ Le marché Européen
_ Le marché Français
2-3 Les principaux intervenants………………………………....….24
_ Les principales marques
2-4 La consommation ………………………………………….…..….25
_ Comportement d’achat sur le marché du café
_ Saisonnalité des ventes
2-5 Le prix du café……………………………………………….…..…26
2-6 Les investissements publicitaires……………………….……..27
_ Evolution de 2003 à 2004 des investissements publicitaires
_ Segmentation des investissements
Laetitia Monteiller-Capitan Wesford
Les opportunités du marché du café Année 2004-2005
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2-7 La distribution……………………………………….…..……..….28
_ Activité des cafés
_ Activité de la restauration traditionnelle
_ Activité de la restauration collective
_ Activité de la distribution automatique
_ Activité de l’hôtellerie
TRANSITION……………………………………………………………………….….…..30
III COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR………..…...31
3-1 La notion de culture………………………………………………31
3-2 L’impact de la culture sur