L’élevage du canard mulard destiné au gavage

J.L. GUERIN

Le canard mulard : présentation
Hybride stérile croisement Mâle Barbarie x Cane commune
• Mâles : gavage => Foie gras • Femelles : éliminées ou Canettes à rôtir

> 95% de la production de foie gras

Objectifs zootechniques
Entrée en gavage vers 12-13 sem Poids du Prêt-à-gaver (PAG) : 3.8-4.5 kg IC en élevage : 3.8-3.9 Gavage pendant 12-15 jours (2 repas/jour) Poids à l’abattage : 5.2-5.5 kg Poids de foie : >300g, objectif 560-600g Poids de magret : >260g, objectif 350g Quantité de maïs en gavage : 10-14 kg

courbe de croissance théorique du canard mulard pendant la durée d'élevage poids (g)

4500 4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0 7

âge (j)

14 21 28 35 42 49 56 63 70 77 84 91

Itinéraire technique
Utilisation des mâles uniquement Élevage 0-12 semaines
– Démarrage en bâtiment – Sortie sur parcours – Finition

Gavage en salle de gavage 12-15 jours

Principes de l’élevage
Objectifs : obtenir 1 canard capable de transformer au cours du gavage du maïs en foie gras de qualité, cad 1 canard sans trouble locomoteur, au développement musculaire suffisant, avec 1 plumage correct, 1 œsophage dilaté, 1 gésier développé, 1 foie non stéatosé et indemne de parasite

Préparation au gavage
– Éducation du comportement alimentaire – Stimulation du fonctionnement hépatique – Préparation des hépatocytes à la surcharge

Phase de démarrage (0 à 2-4 sem)
En canetonière puis possible pré-parcours Alimentation démarrage à volonté 1 mangeoire/50-70, 1 abreuvoir/100 Densité : 40-50 canetons/m2 au début
Âge (jour) Sous radiant
1 7 14 21 28 35 33 30 28 25

Température (°C) Ambiance
28 25 22 20 18-20

Canetons mulards au démarrage : noter la présence de petits matériels d’alimentation et d’abreuvement

© ENVT, clinique aviaire

© ENVT, clinique aviaire

Canetons mulards au démarrage

Phase de croissance (4-8 sem)
Accès à un parcours extérieur avec ou sans abri (« tunnel