Le seigle Production en tonnes. Chiffres 2004-2005
Données de FAOSTAT (FAO) Base de données de la FAO, accès du 14 novembre 2006 | Russie | 2 871 870,00 | 16 % | 3 630 000,00 | 23 % | | Pologne | 4 280 716,00 | 24 % | 3 359 452,00 | 22 % | | Allemagne | 3 830 000,00 | 22 % | 2 794 000,00 | 18 % | | Ukraine | 1 592 500,00 | 9 % | 1 184 000,00 | 8 % | | Biélorussie | 1 397 000,00 | 8 % | 1 155 000,00 | 7 % | | Chine | 600 000,00 | 3 % | 748 000,00 | 5 % | | Canada | 417 900,00 | 2 % | 366 900,00 | 2 % | | Turquie | 270 000,00 | 2 % | 260 000,00 | 2 % | | République tchèque | 313 348,00 | 2 % | 196 755,00 | 1 % | | États-Unis | 209 690,00 | 1 % | 191 450,00 | 1 % | | Autres pays | 1 869 446,00 | 11 % | 1 624 021,00 | 10 % | | Total | 17 652 470,00 | 100 % | 15 509 578,00 | 100 % | |
1-Définition : Le seigle (Secale cereale L.) est une plante bisannuelle du genre Secale appartenant à la famille des poacées (graminées), et cultivée comme céréale ou comme fourrage. Céréale à paille annuelle de haute taille (1 à 2 m), présentant un fort tallage et que l'on rencontre souvent sur sols pauvres. L'inflorescence est un épi long et très aristé.
- Le principal pays producteur européen est l'Allemagne.
- Elle est cultivée pour son grain (caryopse), utilisé pour la fabrication de pain et d'alcool ( whisky). On peut aussi l'employer comme fourrage et utiliser ses chaumes longs et fins.
- Le semis s'effectue en automne pour une récolte en été.
Si dans les pays de langue française, "blé" (ou "bled") est synonyme de froment, c'est parce que ce mot désigne en général la céréale dont on fait le pain. En Hollande et en Belgique il trouve son équivalent dans le mot "koren", qui s'applique là au seigle, la première céréale dont a été fait le pain dans les pays plats. En Wallonie, d'ailleurs, "blé" est encore le nom populaire du seigle, sauf en Haute Belgique où ce même terme désigne l'épeautre, Seigle et épeautre sont en effet les