Gratin de potimarron

Du potimarron, tout simplement.

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Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Difficulté : Très facile

Coût : Bon marché

INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 1 potimarron
- 2 oeufs
- 200 ml de lait
- 100 g de lardons
- 1 échalote
- 1 petit morceau de fromage de brebis
- sel
- poivre

PREPARATION

1 Couper le potimarron sans le peler, le lever et le brosser. Enlever les graines et le couper en morceaux.
Cuire les morceaux dans un cuit vapeur pendant 20 minutes environ.
Une fois cuit, retirer la peau du potimarron qui s'enlève très facilement.

2 Faites revenir les lardons et l'échalote dans un poêle.
Séparer les jaunes des blancs.

3 Réduire le potimarron en purée.
Ajouter le lait, les jaunes d'oeufs, les lardons et l'échalote.
Préchauffer le four à 210° (therm. 7)

4 Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

5 Mettre le tout dans un plat à gratin et avec un économe, râper le morceau de brebis pour recouvrir le gratin.

6 Enfourner pendant environ 10 minutes et faites gratiner pendant environ 5 minutes.

Commentaires

très bon mais la peau du potimarron se mange et ne gêne pas la réduction en purée si elle est bien cuite

conseils

Très bon accompagné d'une salade verte.

Crumble de potimarron au parmesan

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La recette : (pour 2 personnes)

- 300 g de potimarron
- 40 g de beurre mou + 10 g
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 30 g de parmesan
- 15 g de farine
- 15 g de chapelure
- 15 g de poudre d’amandes
- 1 bouillon-cube de volaille

Préchauffer le four à 210°. Préparer le bouillon de volaille avec le bouillon-cube.

Éplucher, épépiner et couper le potimarron en cubes de 2 cm. Faire cuire 5 minutes dans le bouillon de volaille.

Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble : Réunir la farine, la chapelure, la poudre d’amandes et le parmesan râpé. Mélanger et ajouter le beurre mou. Émietter du bout