Courgettes à la mode paysanne :
Cuisson : 20 min, pour 2 personnes
- 250 g de courgettes
- 100 g de fromage blanc 0%
- 1 c à café d’herbes de Provence
- Persil, sel, poivre
Cuire les courgettes à la vapeur
Dresser dans un plat allant au four en nappant avec la sauce obtenue en mélangeant le fromage blanc et les herbes de Provence. Saler et poivrer.
Enfourner à 210° pendant qlqs minutes. Saupoudrez de persil au moment de servir.

Salade d’aubergines :
Cuisson : 20 min, pour 2 personnes
- 2 d’aubergines
- 1 c à café de vinaigre
- 3 c à soupe d’huile de paraffine
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- Persil, sel, poivre
Marche à suivre :

Eplucher et couper en morceaux les aubergines et les faire cuire à feu dense et à l’eau salée pendant 20 min. baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 20min. les laisser refroidir et les écraser à la fourchette. Les faire macérer dans une vinaigrette bien relevée avec l’ail, l’échalote. Saupoudrez le tout de persil et servir frais.

Carottes au yaourt
Ingrédients pour 1 personne :
• 150 g de carottes
• 1 yaourt nature 0% de MG
• 3 gousses d'ail
• Sel, poivre

Marche à suivre :
• Laver, éplucher et râper les carottes.
• Éplucher et écraser les gousses d'ail.
• Faire revenir les carottes avec deux gousses d'ail écrasées dans une poêle à revêtement antiadhésif. Saler et remuez régulièrement. Les carottes doivent rester croquantes. Laisser tiédir.
• Mixer le yaourt avec la gousse d'ail restante. Saler et poivrer.
• Préparer le yaourt avec une gousse d'ail écrasée et un peu de sel,
• Lorsque les carottes sont refroidies, mélanger intimement avec la sauce au yaourt.
Carottes râpées à l'orientale
Ingrédients pour 1 personne :
• 150 g de carottes râpées
• 30 g de raisins secs
• Persil
• Sel, poivre
• 1 CàS de jus de citron
• 1 CàS d'eau
Marche à suivre :
• Faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau (facultatif).
• Éplucher et râper les carottes,
• Dans un bol,