Restauration

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  • Publié le : 29 novembre 2010
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Sommaire
1. Informations générales sur le restaurant
a) Condition
b) Situation
c) Comment est-il fréquenté ?
d) Type de restauration
e) Type de clientèle
f) Les tarifs
g) Ouvertureh) Type de service
i) Le linge
j) Mise en place
2. Journée dans l'entreprise
a) Rythme d'une journée classique
b) Le soir
3. Organigramme de l'entreprise
4. Conclusion
Informationsgénérales sur le restaurant
Condition
c'est un restaurant non classé et indépendant. Le restaurant possède 4 salles :
La grande salle il y a environ 130 places et elle est divisible en deux (le weekendpar exemple quand il y a un banquet ) ;
Le traditionnel pour le weekend et lorsqu'il y a des cars touristiques la semaine
Le petit salon pour les petits banquets de environ 15 à 20 personnes ;
Ladernière salle se trouve à l'étage elle est utilisée le weekend pour les banquets et parfois la semaine pour des réunions d'entreprises.
Situation
Le bar restaurant la verte campagne se situe enMayenne à Château-Gontier, au bord de la route nationale en direction d'Angers.
Comment est-il fréquenté ?
Celui-ci fait une moyenne de 100 couverts le midi (plus élevé le jeudi car il y a le marché dansle centre ville) et 30 couverts le soir.
Type de restauration
La semaine seul le côté ouvrier est ouvert (où se trouve un buffet d'entrée et un buffet de dessert seul le plat de résistance est prisen commande), et parfois la salle du coté traditionnel lorsqu'il y a des cars touristiques. Le weekend c'est l'inverse le coté ouvrier est fermé et le traditionnel ouvre ses portes ainsi que pour desbanquets.
Type de clientèle
La clientèle qui mange au restaurant la semaine est majoritairement ouvrière et commerciale, le soir en revanche les clients sont en grande partie des routiers.
Lestarifs
Ils sont de 12 € pour le menu ouvrier (boissons comprises), en revanche pour le côté traditionnel les prix varient entre 22 à 33 € boissons non-comprises (voir annexe). Pour ce qui concerne...
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