Ressource de la nature
Sujet : Autour du raisin

Problématique :
• Comment fabrique-t-on le vin ?
• Quelles sont les espèces chimiques présentes dans le vin?
• Quels sont les dangers du vin?
• Comment contrôle-t-on le vin?
• Conclusion.

Comment fabrique-t-on le vin.
• Tout commence dans un vignoble, où l'on cultve un pett arbre qui donne des fruits « les raisins ». C'est efectvement la base du vin. À l'automne, les raisins sont mûrs et c'est le temps de la récolte de vendanges. Les grappes de raisins peuvent être cueillies à la main ou à l'aide d'une machine à vendanger. Les grappes de raisin se retrouvent ensuite sur des tables en inox, à cete étape, on retre les raisins qui ne sont pas mûrs ou abîmés. Les raisins sélectonnés sont ensuite emmenés vers le pressoir. La rafle est une machine qui sépare

Quelles sont les espèces chimiques présentes dans le vin?

La compositon chimique du vin varie au cours de l'élaboraton et notamment au cours de la fermentaton. De plus, la compositon peut aussi varier d'un vin à l'autre selon son origine et sa spécificité
(rouge, blanc, sec, ...). De manière générale, le vin est principalement composé d'eau, d'alcool, de substances minérales et de substances organiques.
L'eau consttue deux ters à quatre cinquièmes du vin, elle est principalement issue du raisin. L'alcool est un des éléments essentiels du vin dont il constitue en moyenne un dixième du volume. Le plus important est

Comment contrôle t-on le vin ?




Dans la filière des vins, le contrôle est régi par la loi du 1er août
1905 relative à la répression des fraudes. Depuis 1985, c'est la
DGCCRF (Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes) qui est chargée de surveiller le secteur des vins, en fonction des cycles des vignes.
Chaque année, la brigade interrégionale d'enquête vins et spiritueux, rattachée à la DGCCRF, effectue près de 20 000 contrôles dans la filière viticole, selon l'Institut national de la
recherche