TABLE DE LA VALEUR CALORIQUE DES ALIMENTS

Cette table indique la valeur calorique des aliments et leur composition ( en gramme de protides, lipides, glucides) pour 100 gr de leur partie comestible crue ou 100 millilitres de boisson (1 verre de Bordeaux). Ces valeurs sont précisées pour l’aliment pesé cru et cuit dans certain cas où les différences sont importantes (pâtes, riz, légumes secs). Pour une utilisation plus facile de cette table, ces valeurs sont aussi rapportées parfois à une autre unité, par exemple 1 assiette de soupe ( 250 ml), 1 canette de bière ou de coca-cola (33 cl), 1 noix de beurre ou margarine (10 gr), 1 cuillérée à soupe de confiture ou d’huile, 1 fruit, 10 fruits oléagineux ( amandes, cacahuètes, etc.), 1 œuf, 1 baguette de pain, 1 biscotte, etc.… Les aliments et boissons composés en rouge sont riches en calories ( provenant surtout des sucres et des graisses) et donc déconseillés aux personnes qui ont des problèmes de surpoids.

Aliments (100 gr) Abats Abats en sauce Ablette Abricot 1 abricot Abricot sec Abricot (jus) Abricot au sirop Athérine ou Abusseau

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calories 120 150-240 86 44 22 272 60 72

protides 120 15-17 18 1 0.5 4 1

lipides 6 oct-20 2 -

glucides 10 5 63 15 17

85

18

1.5

-

Actinidie ou Kiwi (1) Agneau : Cervelle Côtelette Epaule Epaule maigre Foie Gigot Langue Ris ou Thymus Rognons Selle Viande (en moyenne)
Aliments (100 gr) Aiglefin ou églefin Aiglefin fumé Aiguillette de bœuf Aiguillette de bœuf Ail Aïoli Airelles Albacore (thon) Algue sèche Alose Aloyau de bœuf Aloyau de veau Alphée ( écrevisse)

57 124 209 289 196 139 216 193 106 87 234 280 calories 1 10.5 15 16 22 21 18 14 17.5 15 18 16 protides 5 8.6 16.5 25 12 5 116 15 4 3 18 24 lipides 12 1 2.5 glucides

71 101 148 148 135 710 66 225 243 161 266 175 71

17 23 28 28 6 1.3 0.5 27 12 20 17 19 16

0.3 1 4 4 0.1 78 0.5 13 3 19 22 11 0.5

27.5 0.7 15 42 1

Alcools 1 bière (330 ml)

115

-

-

-

1