Le Chocolat
Le chocolat, est un aliment sucré produit à partir de la fève de cacao. On broie & torréfie cette dernière jusqu’à obtenir le beurre de cacao.
Le chocolat est originaire d’Amérique du Sud ou il était consommé sous forme de xocoati (boisson cacaotée épicée). Le chocolat est rapporté en du Nouveau-Monde en Europe pour la première fois en 1528 par le conquistador espagnol Hernan Cortès. Au départ cette boisson amère et épicée n’attire guère l’attention jusqu’à ce qu’on la mélange avec du miel et de la vanille. Dès lors, le chocolat devient (à partir du XVII siècle) devient un produit très apprécié de la Noblesse espagnole. Au fil des siècles, le chocolat traversa l’Europe ainsi que tous les autres continents pour devenir le produit mondial que l’on connaît aujourd’hui.
Aujourd’hui, le chocolat est un produit économiquement très rentable (2,4 millions de tonnes produites chaque année) et mondialement vendu. Les plus gros pays producteurs de chocolat sont la Côte d’Ivoire (32%), le Brésil (11%), l’Indonésie (10%), le Ghana (9%), le Nigeria (5%), le Cameroun (3%), l’Equateur (3%) et la Colombie (2%). Ces 8 pays représentent à eux seul 75% de la production mondiale de chocolat.
Le chocolat est un produit très apprécié en cuisine principalement pour la pâtisserie.
Exemple de dessert réalisé à base de chocolat :

Barre de chocolat avec fraises et crème de vanille et sorbet fruits rouges. Le chocolat, terme d'origine mésoaméricaine1, est un aliment sucré produit à partir de la fève de cacao. Celle-ci est fermentée, torréfiée, broyée jusqu'à former une pâte de cacao liquide dont on extrait la matière grasse appelée beurre de cacao. Le chocolat est constitué du mélange, dans des proportions variables, de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre ; on y ajoute éventuellement des épices, comme la vanille, ou des matières grasses végétales.

Consommé initialement sous forme de xocoatl (boisson épicée) au Mexique et en Amérique centrale, le chocolat se