Bernard Loiseau

Groupe Bernard Loiseau AKASHI Asuka BOGDANOV Aleksandr GONCU Elif WYPYCH Gustavo Cas Bernard Loiseau Contenu du Cas Définition du Problème Le Changement dans l’Organisation Solution Envisagée Bernard Loiseau Chef cuisinier et restaurateur français Propriétaire de Hôtel-Restaurant « Le Côte-d’Or » a Saulieu depuis 1982 Propriétaire des restaurants parisiens « Les Tantes» Tante Marguerite et Tante Louise Chef des restaurants couronnés par 3 étoiles du Guide Michelin Décès en 2003 Appartient

CAS BERNARD LOISEAU BERNARD LOISEAU : UN ENTREPRENEUR ÉTOILÉ  ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­     Management :  Paternaliste Fédérateur Autoritaire Directif Informel Charismatique Omniprésence Hiérarchie rudimentaire Transparent « A l’ancienne », « paysan » Considéré par ses équipes comme un héros vivant LES FCS  ­ ­ ­ ­ o ­ ­ ­ ­ ­ ­ Les FCS du personnage : Médiatique Charismatique « Franc parler » Communicatif, bon relationnel, entreprenant Généreux Les FCS de l’enseigne :  Diversification de l’activité

l’inverse la course au toujours plus que l’autre, le poids des guides culinaires dont les étoiles du guide Michelin ou les notes du guide Gault et Millau deviennent une obsession permanente des chefs français poussant à la folie (cas du suicide de Bernard Loiseau), ainsi que la surmédiatisation des chefs et la création de marques de plats cuisinés à leurs noms sont sans doute à l’origine de cette crise. Cependant tous ne sont pas de cet avis comme les douze chefs de prestige qui se sont associés pour valoriser

unissent les grands cuisiniers de France et d'Europe. Ayant fait leur classe chez les plus grands, ils se sont tous croisés un jour ou l'autre sous la houlette d'un grand chef. Ainsi, l'on apprend que Guy Savoy a eu l'occasion de sympathiser avec Bernard Loiseau quand ils travaillaient ensemble chez les frères Troisgros à Roanne. Fils de cuisinière, Guy Savoy ouvre son propre restaurant "Guy Savoy" en 1980 où il obtient rapidement ses deux premières étoiles. Sa cuisine légère, sans fioritures lui vaudra

CAS BERNARD LOISEAU Introduction 1- Analyse de la nature du changement a- La direction et Gestion du personnel b- La réduction des coûts dans les différents domaines d’activité c- Culture et esprit d’entreprise Restructuration managériale (ce qui a été fait avant puis après), (conseil d’administration, mise en place d’un nouveau système de gestion) 2- Raison du succès (savoir trouver l’équilibre entre qualité, excellence et réduction des coûts) a- Les

fonctionnaire lui demande: - Combien d'enfants avez-vous? - 10 - Et leurs prénoms? - Bernard, Bernard, Bernard, Bernard, Bernard, Bernard, Bernard, Bernard, Bernard et Bernard. - Ils s'appellent tous Bernard? Et, comment vous faites pour les appeler quand ils jouent tous dehors, par exemple? - Très simple, je crie Bernard et ils rentrent tous. - Et si vous voulez qu'ils passent à table? - Pareil. Je crie Bernard et tous se mettent à table. - Mais, et si vous voulez parler particulièrement avec

l'astronome Nicolas Copernic Galilée ---> révolution de l'univers = théorie d'un système planétaire organisé autour du Soleil contre l'image d'un monde plat. Travaux du chirurgien : Ambroise Paré, de l'agronome Oliviers de Serre, ou de l'inventeur Bernard Palissy ---> curiosité défiant sans cesse les énigmes du crps ou de la matière. Ces explorateurs de l'humain ou de la nature ---> influence de leur époque --> raconter leurs voyages dans un souci de partage de la connaissance. Edit de Nantes

réaliste qui se base sur la science et la biologie. La science est ici utilisée pour authentifier leurs publications, mais la médecine était aussi monnaie courante et souvent citée. Comme le médecin et fondateur de la médecine expérimentale, Claude Bernard, inspirait Emile Zola. Enfin, une autre catégorie de romans s'appuie profondément sur le réel, lorsque l'auteur cherche à nous faire partager une histoire personnelle, un mode de vie, ou au contraire dénoncer des comportements bien réel : ainsi

capital d'Hermès à hauteur de 17,1%. Banal acte boursier me diriez-vous? Or Bernard Arnault a opéré dans l'ombre depuis près de deux ans afin de ferrer sa proie et de l'attaquer au moment propice sans éveiller les moindres soupçons du marché. Méthodes pour le moins discutables mais dont les médias se font peu l'écho. Flore Vasseur nous délivre les enjeux de cette attaque dans sa chronique pour France Culture. (Bernard Arnault - Dailymotion) * -------------------------------------------------

diagnostic prénatal erroné, « les parents peuvent demander une indemnité au titre de leur seul préjudice », lequel préjudice consiste en ce qu’ils ont été privés de la possibilité de recourir à l’interruption Médicale de grossesse. C’est à Monsieur Bernard Kouchner, ministre de la santé à cette époque, qu’incombe la tâche de légiférer sur le sujet. La loi dite « Kouchner » est donc prise en urgence ce qui explique peut être quelques imperfections mais surtout les polémiques qu’elle a engendrées notamment