Blé tendre

maitres-boulangers que l’on appelait jurés et syndics, élus par leurs confrères, étaient chargés de surveiller l’application des règlements de la boulangerie. Le pain était vendu à l’unité. Le prix de l’unité était fixe, mais son volume variait selon que le blé était plus ou moins cher. Ce n’est qu’au début du XIVème siècle que l’on se mit à peser le pain et à le vendre au poids. Les boulangers s’entraident et fondent la « boulangerie commune » Avec la révolution, toutes les corporations de métier

La croissance, l’absorption, la réduction, le métabolisme du NO3 - et du carbone ainsi que l’exsorption du NO3 - et des sucres ont été examinés chez quatre variétés marocaines de blé tendre (Triticum aestivum L. var. Achtar, Saâda, Saba et Tegyey32). Après germination, les plantules sont cultivées en conditions contrôlées sur solution nutritive jusqu’au stade 21 jours. L’azote minéral est fourni aux plantules exclusivement sous forme de nitrates. Les résultats obtenus permettent de

B A S E Biotechnol. Agron. Soc. Environ. 2003 7 (1), 17–35 Applications des marqueurs moléculaires dans l’amélioration du blé tendre pour la résistance aux maladies et aux insectes Bouchra Najimi (1, 3), Samir El Jaafari (1), Mohamed Jlibène (2), Jean-Marie Jacquemin (3) (1) Faculté des Sciences. Université Moulay Ismaïl. B.P. 4010. 50000 Meknès (Maroc). E-mail : najimima@yahoo.fr Institut national de la Recherche agronomique. B.P. 578. 50000 Meknès (Maroc). (3) Département de Biotechnologie

.................................................................. 8 PARTIE I : ETAT DES LIEUX ........................................................................................................... 9 CHAPITRE I : LA FILIERE DE LA FARINE DE BLE TENDRE ................................................ 10 I. II. Le cadre juridique .................................................................................................................................. 13 Quelques indicateurs du marché

HUMAINE Ce sont surtout le blé, le riz et secondairement le maïs qui sont utilisés aujourd’hui. L’orge sert surtout en brasserie pour la fabrication du malt. (pour faire la bière). Certaines céréales sont remises au goût du jour avec le retour à une agriculture biologique, comme l’épeautre, le seigle ou l’avoine . .Principales formes de consommation des céréales : - en grains : riz, maïs, blé, épeautre, orgue, avoine ; - farine : blé tendre, seigle, épeautre, pour la

marché :…………………………………………………………….17 1 Transactions :……………………………………………………………………..17 2 Minoteries industrielles, industries utilisatrices de céréales et de légumineuses et minoteries artisanales :………………………………………………………..17 7 Les dispositions particulières à la farine de blé tendre subventionnée :…………..18 8 Les filiales de l’office : SOSIPO et les silos portuaires à céréales :………………….19 8 1 SOSIPO :……………………………………………………………………………....19 a Objectifs et missions :…………………………………………………………………19 b Organisation :…………………………………………………………………………19

mondiale de la farine est très lié au marché mondiale du blé. Sur le plan économique on distingue deux types de blés: le blé tendre, principalement utilisé pour la fabrication de farine panifiable; et le blé dur, cultivé plus généralement dans les zones sèches et chaude du globe. Ce dernier est plus destiné à la fabrication de semoules et pâtes alimentaires. Selon l'USDA (US Department of Agriculture) entre 2003 et 2007, la production mondiale de blé a atteint une moyenne de 601 millions de tonnes. Et

........................................................ 5 A. Définitions : .......................................................................................................................................... 5 1. 2. 3. 4. 5. 6. B. II. Le blé : .......................................................................................................................................... 5 La farine : .............................................................................................

[pic] LE BLE Nous retrouvons le mot »blé »la 1ière fois chez Roland sous le gallois « blawd »qui voudrait dire :produit des champs ;ce mot n’a que pris la signification »argent » au xvI siècle. Par le blé a commencé la « culture » le mot étant pris dans toutes ses acceptations :agricole et sociale. C’est par cette céréale que l’homme qui était nomade,cueilleur et chasseur pendant des centaines de milliers d’années c’est fixé et a crée un mode de vie complètement nouveau. Tournant décisif

Dossier filière Blé dur Mastere 1 : Chef de Projet commercial pour l’industrie agroalimentaire et services associés Table des matières I. Présentation de l’évolution de la production de blé dur en France et dans le monde 1 1) De ses débuts à nos jours 1 2) La production en France 1 3) La production de blé dur en Europe et dans le monde 4 II. Le producteur et sa culture de blé dur 6 1) Le choix de cultiver du blé dur 6 Faisabilité liée à plusieurs facteurs 6 III. La culture du blé dur 7 1) Semis