Boulanger

FICHE METIER : BOULANGER. DESCRIPTION DU METIER. Les tâches habituelles : Le boulanger utilise différentes farines pour fabriquer une pâte à pain ou à viennoiseries. Il la pétrit, la met en forme et la laisse reposer en la surveillant très attentivement. La pré-cuisson et la cuisson s'effectuent fréquemment dans un four à commandes numériques. Il répète ces gestes en moyenne trois fois par jour afin que les produits proposés soient frais et disponibles à toute heure de la journée.

rôle leurs pains à cuire mais aussi tous les autres mets qui ne cuisaient pas dans la cheminée (pâtés de viande, terrines…). Dans les villages, le fournier avait le monopole de la cuisson du pain et des « pâtes » dans le four à bois; il était le boulanger et le pâtissier. A la Révolution Française, les privilèges étant abolis, ce monopole disparut. Mais le four banal devint communal et continua d'être utilisé. Des fours à pain de plus petite taille furent également construits chez l'habitant pour

de la Boulangerie. La `Boulangerie Bsk’ se trouve au 8 avenue Victor Hugo, à Bagneux dans le 92. Elle a été créée en 2007 par la famille Mabrouk. Monsieur et Madame Mabrouki ont engagés un boulanger et une salariée car cette une entreprise familiale : * Leïla (Caissière) * Djamel (Boulanger) La boulangerie est chargée de satisfaire son client avec de bons pains et de bonnes pâtisseries. Elle vend des pains de toute sortent, des pâtisseries, des bonbons, des sandwichs, fait des

celle de la boulangerie. Durant cette semaine j’ai appris : * Les différentes sortes de pains * L’organisation : décongélation cuisson mise en rayon * La gestion des stocks Je travailler sous la direction du Chef Boulanger et du commis Boulanger. Chaque matin les clients du magasin arrivaient vers 8 heures il fallait donc mettre les différente sorte de pains dans les rayons. DESCRIPTION DE L’ACTION DESCRIPTION DE L’ACTION Mon premier jour dans le domaine de la Boulangerie

Axe 1 : Accueil- Information Thème : Accueillir le client ou l’usager En face à face Un client se présente au sav. Il me présente des documents qu’il a reçus. Il s’agit d’un bon d’échange valable en magasin suite à son intervention en sav. Je lui explique le fonctionnement de cette procédure. Il doit se présenter auprès d’un conseiller de vente pour faire valoir son échange avec un produit identique ou similaire et ensuite se diriger en caisse pour avoir sa nouvelle garantie. Echange téléphonique

Le soussigné : M. MARTIN Nicolas né le 3/02/78 M. DUPONT Georges né le 10/07/75 ont établi ainsi qu'il suit le présent contrat d'une société en participation. DENOMINATION SOCIALE SEP BASILIC OBJET Il est formé entre les soussignés une société en participation, régie par les articles 1871 à 1873 du Code civil, ayant pour objet la commercialisation de vêtements. DUREE La société aura une durée de 99ans. SIEGE SOCIAL PARIS GERANCE M. DUPONT assurera la gérance de la Société

Commerce et d’Industrie afin de faire une étude de marché, d’identifier le type de commerce, de choisir le commerçant et de faire le montage financier du dossier. En septembre 2008, un dépôt de pain est installé par un boulanger de Bonsecours. Devant la réussite du commerce, le boulanger décide de vendre sa boulangerie de Bonsecours et de s’installer définitivement à Ymare. En septembre 2009, le dépôt de pain est transformé en boulangerie pâtisserie « Au Pain d’Ymare ». Analyse des bonnes pratiques

lui ont permi de gagner beaucoup de temps et on réduit largement la pénibilité du travail comme par exemple : les chambres de fermentation ( permettant au boulanger de préparer la pâte à pain la veille et de n'avoir plus qu'à le faire cuire le matin ) depuis ces dernières années , les boulangeries évoluent , aussi aujourd'hui le boulanger propose à la vente des viennoiseries , divers variétés de pains , des pizzas , quiches … Jour2 : Pour mon deuxième jour de stage , après m'avoir soigneusement

s’adaptent aux exigences du consommateur. Entre les enseignes bien marocaines (Amoud, Seraj…) ou des grands noms de la pâtisserie, notamment française (Paul, Lenôtre ou Fauchon), le secteur a connu une véritable révolution. Du pâtissier ambulant et petit boulanger de quartier, l’on est passé à de véritables entreprises qui travaillent selon des normes européennes. Un secteur composé, à l’échelle nationale, de plus de 4.000 boulangeries dont 2.500 modernes et 1.500 artisanales. Toutefois, le secteur souffre

j’en pense. Avant toute chose il faut savoir que la société est un ensemble organisé d’individus entre lesquels existent des rapports organisés et des services réciproques. Par exemple le boulanger va acheter sa farine, fabrique son pain et qui nous le vend par la suite. Cet échange permet au boulanger de gagner de l’argent et à nous de manger. C’est ce qui s’appelle de l’entraide sociale. La société repose aussi sur l’acceptation individuelle et collective (consentement et consensus).