Boulangerie Marges Produits

« le calcul des marges ». Plusieurs raisons justifient mon choix : * Tout d’abord, l’importance de ce calcul pour l’entreprise, qui lui permet de contrôler et d’analyser ses pertes. Par ailleurs, ce calcul permet de mieux cibler les secteurs dans lesquels sont réalisés les principaux bénéfices. * Ensuite, il entraîne la recherche de plusieurs solutions à analyser une à une afin de répondre au mieux aux attentes de l’entreprise. * Enfin, le calcul des marges est indispensable

chiffre d'affaires en produits alimentaires. Cette classification regroupe : les alimentations générales (épiceries de quartier et supérettes ; les magasins d'alimentation spécialisés : confiseries, chocolateries, fruits et légumes et produits laitiers. Certaines activités artisanales, à caractère commercial, sont assimilées à du commerce de détail, ce sont les métiers dits de bouche comme la boucherie, la charcuterie, la poissonnerie, la boulangerie et la pâtisserie. Boulangerie, Pâtisserie artisanale

d’activité. Par ailleurs, la réponse dépend du secteur étudié et de lactivité de l’entreprise. 6.3. @b. La marge sur couit variable repose sur la différence entre le chiffre d'affaires et la somme des charges variables. La somme des marges sur cout variable de tous les produits est comparée aux charges fixes pour déterminer le résultat de l’entreprise. 6.4. @b. La méthode du coiit variable est une méthode de calcul pertinente lorsque les charges variables sont élevées par rapport aux charges totales. La

ne portant pas intérêt. ii) Ventes nationales et internationales Ventes par groupe Groupe des produits de la viande Groupe des produits de boulangerie Groupe agro-alimentaire 62 % 32 % 6% Canada Ailleurs États-Unis 77 % 12 % 11 % Groupe des protéines animales Variation (en millions de dollars canadiens) 2012 2011 en % i) Groupe des produits de la viande 3 003 121 1 617 3 039 (1,2) % 96 26,3 % 1 466 10,4

1 Le groupe Paul et ses activités PAUL recouvre un réseau de plus de 450 boulangeries pâtisseries et 8000 collaborateurs en France et à l’International L’entreprise  Paul  a  choisi  de  fonder  son  identité  sur    son  métier  initial    de  boulanger  et  toute  son  offre est  construite  autour  de  la  boulangerie  haut  de  gamme,  dans  le  respect  des  traditions  et  de  l’art  de  vivre   à la française. Avec   son   chiffre   d’affaire   (431   millions   d’euros   en   2010)

marché, Compétitivité hors prix : farine de qualité supérieure,  Compétitive sur la qualité. Weaknesses/ Faiblesses  Couverture géographique faible,  Produit plus cher que la moyenne du marché,  La qualité de la farine produite augmente le temps de fabrication du pain,  Image: marque peu connue, la notoriété est faible au niveau des boulangeries et inexistante par rapport au grand public,  Sensibilité face aux variations du coût des matières premières (céréales). Opportunities/ Opportunités

| | | Enseigne : | BOULANGERIE HENON | Activité : | BOULANGERIE PATISSERIE VIENOISERIE SANDWICHERIE | Effectif salarié à l'adresse : | 35 (voir organigramme) | Forme juridique - Capital : | SOCIETE A RESPONSABILITE LIMITEE au capital de 5.000 EUR | CA (HT) entreprise : | 1.206.000 EUR (societe.com) | Le siège social se trouve à LYON 8ème et regroupe la centrale de fabrication de pâtisserie qui exporte ses produits vers trois autres magasins

en Europe est stable, mais inégale selon les pays. Les plus gros consommateurs sont les allemands et autrichiens avec 80kg par an par personne, alors que le Royaume Uni et l’Irlande sont les plus petits consommateurs (50kg). Le marché des produits de boulangerie en Europe occidentale, soit 16 pays, représente une consommation de 98,4 milliards d’euros en 2008 (88,9 milliards en 2005); soit 8,9% du marché global de l’alimentation. La croissance de ce marché est estimée légèrement inférieure à celle

PETITJEAN Maxime | Audit de Rayon | Boulangerie | | | Boulangerie – Pâtisserie Nurdin2 Rue de l’église 88120 Saint-Amé | Boulangerie – Pâtisserie Menard 7 Grande rue 88200 Saint-Étienne-Lès-Remiremont | | Sommaire Introduction 1 Présentation 1 Analyse du marché 2  La législation sur les boulangeries 2  Analyse de l’environnement 2 1. Le marché des Boulangeries Pâtisseries 2 2. Tendances du marché 4 3. Concurrence qui déstabilise

Localisation: Le siège du groupe Casino est situé à st Etienne (42) et le petit casino d’Angers est situé 72 boulevard du roi René. Le marché : Commerce alimentaire Assortiment: Large et peu profond(car beaucoup de produits mais peu de choix suivant les marques présentées). Produit frais, légumes frais, surgelés, épicerie boisson et droguerie. Clientèle: Etudiants, retraités, habitants du quartier (familles couples) voyageurs SNCF. Stratégie commerciale le petit casino d’Angers possède