Cacaoyer

a plus que doublé ces 40 dernières années, passant de 1,5 millions à 3,5 millions de tonnes par an. B. Histoire du chocolat 1) Des Mayas à son arrivée en France Les traces les plus anciennes de la connaissance du cacaoyer remontent au temps des Mayas, dans les plaines humides du Yucatan. Des poteries ont été retrouvées sur lesquelles étaient peints, 1800 ans avant J-C, les Mayas en pleine récolte des cabosses. Sa consommation ne survient que 600ans avant J-C

LE CHOCOLAT INTRODUCTION: Le chocolat est fait à partir de cacao qui vient d'un arbre: le cacaoyer ou poussent des cabosses (le fruit) qui contient environ 30 feves de cacao. A l'origine les Azteques l'utilisaient comme boisson nourrissante composer de feves grille ecraser et melange a du poivre du piment de la vanille de l'eau et de la farine de mais. Ce sont les Espagnols qui ont mis au point la recette du chocolat chaud que nous connaissont aujurdhui en remplacant tout simplement le poivre

vaincu les Mayas, les Aztèques leur imposèrent de payer une certaine somme qui fut réglée en fèves de cacao. Selon une légende aztèque, le dieu QUETZALCOATL offrit le cacaoyer à l'humanité. Il était dieu de l’air, de la lumière et de la vie, et était jardinier du paradis des premiers hommes, et dans ce jardin poussaient des cacaoyers. En effet, le nom savant du cacao est « théobroma », ce qui signifie en Grec « nourriture des dieux. » Plus tard, en 1492, Christophe Colomb découvre l’Amérique,

chicolatl, ce qui pourrait signifier « boisson battue ». Dans plusieurs régions du Mexique, en effet chicolear signifie « battre, remuer »11. Histoire[modifier | modifier le code] Origines[modifier | modifier le code] Fèves et cabosses de cacaoyer. Musée du chocolat Bruges. Légende[modifier | modifier le code] Le livre de la Genèse Maya, le Popol Vuh, attribue la découverte du chocolat aux dieux. Dans la légende, la tête du héros Hun Hunaphu, décapité par les seigneurs de Xibalba, est pendue

fèves du cacaoyer1) est la poudre obtenue après torréfaction et broyage de l'amande des fèves de cacao fermentées produites par le cacaoyer. Cette opération permet également d'extraire la graisse que l'on appelle beurre de cacao. 95 % de la production mondiale de cacao provient d'une agriculture familiale paysanne vivant de un à trois hectares de plantation de cacaoyers. HISTOIRE Le cacao dont le nom vient du nahuatl "cacahuatl" 2était traditionnellement utilisé par les indigènes du Mexique et d'Amérique

L’origine L’ arbre des arbres : le Cacaoyer Actuellement la culture du cacao est répartie sur l’Afrique, l’Asie et l’Amérique du sud dont 11% au Brésil. La plante nécessite un climat humide, ombragé et chaud avec une température moyenne de 25 °C. 60% des cultures sont en Afrique dont le leader incontesté est la Côte d’Ivoire. Les plus gros producteurs actuels de cacao sont le Brésil et la Côte d’Ivoire, puis le Ghana, le Nigeria, et le Cameroun. Le cacaoyer est une plante des tropiques d’une

probable que la forme d'origine du mot était chicolatl, ce qui pourrait signifier « boisson battue ». Dans plusieurs régions du Mexique, en effet chicolear signifie « battre, remuer »11. [modifier] Histoire [modifier] Origines Fèves et cabosses de cacaoyer. Musée du chocolat Bruges. [modifier] Légende Le livre de la Genèse Maya, le Popol Vuh, attribue la découverte du chocolat aux dieux. Dans la légende, la tête du héros Hun Hunaphu, décapité par les seigneurs de Xibalba, est pendue à un arbre

que la forme d'origine du mot était chicolatl, ce qui pourrait signifier « boisson battue ». Dans plusieurs régions du Mexique, en effet chicolear signifie « battre, remuer »[11]. Histoire[modifier] Origines[modifier] Fèves et cabosses de cacaoyer. Musée du chocolat Bruges. Légende[modifier] Le livre de la Genèse Maya, le Popol Vuh, attribue la découverte du chocolat aux dieux. Dans la légende, la tête du héros Hun Hunaphu, décapité par les seigneurs de Xibalba, est pendue à un arbre mort

tablette, elle, fut inventée au XIXe siècle. Tout commence sur un arbre cultivé principalement en Amérique latine et en Afrique, le cacaoyer[1] et son fruit jaune ou brun rougeâtre appelé « cabosse [2]» qui contient des graines[3] ressemblant à des amendes qui, après fermentation et séchage donneront les fèves de cacao. Les fèves extraites des cabosses de cacaoyer peuvent être classées comme le sont les grands crus. Selon leur origine (Equateur, Côte d’Ivoire, Ghana…) elles ont des goûts et des

l'amande des fèves de cacao fermentées. Le cacao était traditionnellement utilisé par les indigènes du Mexique et d'Amérique centrale. Le nom latin du cacao signifie, nourriture des dieux. Les Mayas et les Aztèques furent les premiers à cultiver le cacaoyer à grande échelle. Les fèves de cacao ont servi de monnaie d'échange, mais aussi à la fabrication d'une boisson reconstituante et prétendue aphrodisiaque, le chocolat. Après les invasions espagnoles, le chocolat traverse l'Atlantique et se répand