Cacaoyer

que la forme d'origine du mot était chicolatl, ce qui pourrait signifier « boisson battue ». Dans plusieurs régions du Mexique, en effet chicolear signifie « battre, remuer »11. [modifier]Histoire [modifier]Origines Fèves et cabosses de cacaoyer. Musée du chocolat Bruges. [modifier]Légende Le livre de la Genèse Maya, le Popol Vuh, attribue la découverte du chocolat aux dieux. Dans la légende, la tête du héros Hun Hunaphu, décapité par les seigneurs de Xibalba, est pendue à un arbre mort

FI CH E D’ AN ALY SE 13 – O CTO BRE 20 05 Le commerce équitable du chocolat Utilisé en Amérique latine, il y a 2600 ans par les Mayas et les Aztèques, le cacaoyer était considéré comme une plante médicinale et servait à la confection de boissons. Ce sont les Conquistadores espagnols arrivés au Mexique, au début du 16ème siècle, qui firent connaître le cacao aux Européens. Au 17ème siècle, la population autochtone d’Amérique latine, en grande partie décimée, fut remplacée par ces esclaves déportés

La culture du cacaoyer, déjà encouragée deux mille ans avant notre ère, naît dans le Golfe du Mexique puis se développe. Elle se développe ensuite dans l’immensité de l’empire Maya. Elle voit défiler toutes les grandes civilisations qui lui portèrent une origine royale ou divine, son latin Theobroma signifiant « nourriture des Dieux ». ÉTYMOLOGIE Le mot chocolat vient probablement de la langue nahuatl parlée dans le Mexique central, bien qu'il ait pu avoir été influencé par les langues mayas

2. De l’abondance à la crise 18-19ème siècle : amélioration continue des ports, diminution continue des impôts et taxes à l’exportation notamment, mise en place de réformes libérales, création d’une monnaie (le Sucre) et Loi de terres. Boom cacaoyer : développement de la culture du cacao qui va concerner surtout les grands propriétaires. Les petits producteurs vont devenir planteurs ou péons. On a donc d’un côté les grands propriétaires et d’un autre les petits producteurs. Les planteurs sont

et construire des élevages de cacaoyers. Le succès du cacao sera aussi du mélange avec du sucre et de la vanille par des moines espagnols vers 1590. Et en 20 ans le cacao sera une boisson des « dieux », qu’uniquement les gens très riches pourront se permettre qui va conquérir les cours Européennes. Le bâton de Chocolat date de 1828 en Angleterre. Origines Les fèves que je vous ai montrées, se trouvent dans des cabosses qui poussent sur des cacaoyers. Le cacaoyer est un arbre qui ne survie que

améliorées passe par l'adhésion à un groupement de producteurs. 18 R é s u l ta ts de recherche Le CNRA en 2009 Cultures d'exportation Bien replanter et réhabiliter les vieilles plantations de cacaoyers Les techniques de replantation et de réhabilitation de vieilles plantations de cacaoyers ont été étudiées en station et en milieu paysan. Les données collectées entre 2004 et 2008 dans 26 replantations et 53 plantations réhabilitées ont été analysées. Dans les plantations réhabilitées par

diversité se situe à la fois au niveau des techniques mises en œuvre et de la gestion de la main d’œuvre. Ainsi, concernant les cultures pérennes, un seul atelier a été défini pour le café et le palmier à huile, deux pour l’hévéa et trois pour le cacaoyer. Pour l’hévéa, les deux ateliers se distinguent par l’origine du matériel végétal utilisé qui a des conséquences sur les coûts d’approvisionnement en plants et les rendements. La définition des trois ateliers pour le cacao repose sur la combinaison

Samuel Pepys, le célèbre journaliste, fréquentait ces lieux de rencontre à la mode, qui devien-draient plus tard les très sélects clubs anglais, y compris le Garrick Club, initialement appelé "The Cocoa Tree Chocolate House " (la maison chocolat du cacaoyer). Au XVIIème siècle, les Espagnols se lancèrent dans la culture des fèves de cacao sur l'île Fernando Po, au large de la côte africaine (Guinée équatoriale). Cependant, le principal développement du cacao en tant que ressource mondiale débuta aux

Le cacao et le chocolat : 4000 ans d’histoire 1    Le cacaoyer était un arbre sauvage Les oiseaux ou l’homme l’ont amené de l’Amérique Centrale vers le Mexique Les Olmèques, puis les Mayas et Aztèques ont fait des fèves de cacao une boisson sacrée. 2 La trace la plus ancienne de consommation de cacao provient de céramiques vieilles de 4000 ans, trouvées dans les régions de Véracruz et de Soconusco.     Cette cruche trouvée à Colha à Belize a contenu une boisson La cruche a été datée

Gauthier MATMAT Myriam MORREALE Noemi LE CHOCOLAT   Le chocolat a été la nourriture des dieux chez les Mayas dans un premier temps, puis a été vénéré par les Aztèques et a enfin été introduit en France par Anne D'Autriche. Le fruit du cacaoyer s'est métamorphosé au fil des siècles. Le chocolat fût importé en 1585 dans la péninsule ibérique, il était âcre, amer et piquant. Le Pape Clément VIII chargea ses religieuses de le rendre comestible. Elles ajoutèrent donc du miel, de la vanille