Coumarine

|CAHOURS | |1861 |Aldéhyde phénylacétique |CANNIZARO | |1866 |Benzaldéhyde |LAUTH et GRIMAUX | |1868 |Coumarine |PERKIN | |1869 |Héliotropine |FITTIG et MIELK | |1872 |Citronnellal |GLADSTONE

(douleurs à la tête). La plante est constituée de flavonoïdes (composé ayant des propriétés antioxydant. Elles st responsables de la couleur des aliments. Elles améliorent la fonction de la vitamine C. présent dans les fruits et les légumes) et de coumarine (substance odorante que l'on extrait de la fève tonka ou coumarou). Mélisse « mélisse citronnelle » ou « citronnelle » ou « Melissa officinalis » est une plante provenant d'Orient mais peut aussi poussé dans l'Europe et en Amérique). Les parties

Pas de données 3.4 Autres constituants chimiques de la plante - acides aminés: phénylalanine, valine, proline, thréonine, histidine, acide glutamique et carbohydrates. - flavonoïdes, coumarines, bases volatiles, tanins, stérols/triterpènes (Al Yahya, 1986) - pigment: le tégument externe de la graine renferme un pigment rouge connu sous le nom de "Turkey red" (McLean & Ivimey-Cook

l’origan, il y a d’autres inhibiteurs chimiques. L’ail contient de l’allicine et le clou de girofle de l’eugénol (c’est la molécule organique donnant l’odeur caractéristique du clou de girofle). Ces deux produits sont aussi des antimicrobiens. La coumarine, une enzyme présente dans les fruits et légumes, agit aussi comme un antimicrobien. Le lait de vache et les œufs contiennent également des inhibiteurs de ce genre. Cependant, le fait d’avoir ces inhibiteurs en eux ne protège pas les aliments de l’attaque

contenant des arômes naturels ou des arômes de synthèse. Mais à une seule condition : le yaourt ne doit comporter aucun morceau de fruit. Cependant certains arômes naturels peuvent, à fortes doses, s’avérer toxiques. C’est le cas, notamment, de la coumarine que l’on trouve dans les fraises et la cannelle qui est une substance fabriquée par les plantes afin de se protéger de leurs ennemis naturels. Il est impossible d’extraire cette substance de l’arôme pour un usage alimentaire mais comme nous l'avons

essentielles obtenues à partir du zeste d’agrume. Parfum frais et léger. | Hespéridé, épicé, aromatique, fleuri chypré, boisé, fleuri boisé, musqué. | Fougère (ou aromatique) | Notes viriles, composée de senteurs de sauge, romarin, thym, mousse de chêne, coumarine et souvent accompagnée de note hespéridées et épicées. | Fougère, fleurie ambrée, ambrée douce, épicée, aromatique, fruitée. | Chypre | Basée sur des accords de mousse de chêne, ciste-labdanum, patchouli et bergamote. | Chypre, fruité, fleuri aldéhyde

Aglycone ou Génine Hétéroside Sucre(s) 4. Glucosinolates, Hétérosides Cyanogènes… 48 1. Composés phénoliques ou aromatiques unité de base ● acides phénoliques (C6-C1) ex. ac. salicylique ac. vanillique…. OH noyau aromatique ● coumarines (C6-C3) coumarine ex. furanocoumarines ou furocoumarines (ex. bergaptène) présentes chez les Apiacées et provoquant des phénomènes de photosensiblisation 49 ● Flavonoïdes >7000 structures (C6-C3-C6) * dans tous les végétaux supérieurs * partie feuillée

Sauge officinale,...) | Agressives pour les tissus nerveux et développent une toxicité variable selon la dose appliquée, la voie d'admission et la posologie. risque de convulsion à forte dose. | | La photosensibilisation | Les coumarines et les furocoumarines | Irritation de la peau pourrait rapidement apparaître pouvant se transformer en brûlures graves | Ne doivent pas être utilisées sur la peau avant une exposition au soleil | Les huiles essentielles, généralement

essentiel de faire durer le parfum : on les appelle aussi des fixateurs. Ce sont le vétivier, le patchouli, le santal ou le céleri, des substances animales comme la civette, le musc, l’ambre ou le castoréum ou des substances synthétiques comme la coumarine, la vanilline ou l’héliotropine. * Un équilibre est souhaitable entre ces trois gammes de senteurs : - 15 à 25 % des touches de tête - 30 à 40 % des touches de cœur - 45 à 55 % de note de fond B. Les accords du parfum Bien souvent

donner comme exemple le caoutchouc, le taxol, des glycosides cardiotoniques et des huiles essentielles. ← Les polyphénols : On peut donner comme exemple les rutosides, les citroflavonoïdes, les oligomères flavonoïdes, les anthocyanes et les coumarines. ← Les saponosides. ← Les sesquiterpènes. Ces molécules sont essentiellement utilisées comme substances de défense et ne sont pas présentent au niveau de toutes les cellules de la plante. Ce sont les molécules du métabolisme