Chocolatier

Le Chocolatier Réalisé par : Andrianirina Ricco Remerciements Ce projet est le fruit de plusieurs semaines de travail. Cependant, tout ceci serait vain sans la généreuse coopération de plusieurs personnes que nous tenons vivement à remercier. Ainsi, nous tenons à exprimer toute notre reconnaissance à : -Madame RADAVIDRA Gabrielle, le chef de l’établissement pour nous avoir permis d’exploiter les ressources matérielles de l’établissement. -Monsieur ANDRIANJAFINDRAKOTO

chocolat-100adresses_2008:adresses chocolat 20/10/08 15:40 Page 1 Les 100 meilleurs chocolatiers de France ILE-DE-FRANCE JEAN-PAUL HEVIN* 231, rue Saint-Honoré 75001 Paris 01 55 35 35 96 www.jphevin.com Spécialité : Woman : ganache au thé vert du Japon et pâte d’amandes à la bergamote, enrobée de chocolat noir. Depuis 20 ans, chaque matin, JeanPaul Hevin a une nouvelle idée. Et, à chaque fois, c’est délicieux. Pensant toujours à demain, il respire l’air du temps et des horizons lointains

Camille Bloch SA est une entreprise familiale riche en traditions dont le siège se trouve à Courtelary dans le Jura bernois. Elle a été fondée à Berne en 1929 par Camille Bloch. Aujourd'hui, c'est la troisième génération qui préside aux destinées du chocolatier suisse, incarnée par Daniel Bloch. L'expérience et la durabilité sont donc des mots qui ne sont plus à remettre en cause lorsque l'on parle de la société Camille Boch. Effectivement, depuis 80 années l'entreprise s'efforce de produire des chocolats

 Confiseur chocolatier – Chocatout Gestion de Projet Première année Techniques de Commercialisation, Groupe E Plan Introduction I. Définition du projet I. 1. QQOQCP I. 2. SMART II. Analyse du marché et des consommateurs II. 1. Audit externe II. 1. 1. PESTEL II. 1. 2. PORTER II. 2. Etude de marché complémentaire II. 3. SCP II. 3. 1. Segmentation II. 3. 2. Ciblage II. 3. 3. Positionnement III. Utilisation

féériques. Bustier ou robe en chocolat portés par de sublimes créatures lors d'un défilé tendance sur le thème du cirque, ou même extraordinaires souliers en chocolat plus vrais que nature - Richelieu, Derby ou ballerine - signées Madame Colas, chocolatier à Meaule... les fous de chocolat découvriront aussi les bonbons de Madame Setsuko à Tokyo, sortes de sushis en chocolat, au thé vert d'Uji ou ganaches aux châtaignes et haricots rouges. Mieux, pour 800 euros, ils peuvent s'offrir du mobilier : «

français consomment du chocolat. Selon la chambre syndicale française du chocolat, les français ont mangé 6,7 kilos de chocolat par personne en 2003. Le challenge est de conserver cette clientèle actuelle en innovant sans cesse, car un produit chocolatier a une vie courte. Il faut sans cesse trouver de nouvelles idées pour attirer la clientèle. Le marché potentiel est constitué des personnes ne consommant pas de chocolat afin de ne pas prendre de poids et des consommateurs occasionnels (Pâques, Noël…)

transition avec le marron représentant la douceur et l'assurance. On pourrait penser que le packaging représente l'évolution du chocolat : A gauche l'anis représenterai la graine de cacao symbolisé par la « nature », qui serai ensuite travaillé par le chocolatier, d'où la présence du logotype représentant l'entreprise. Cela est suivi d'un marron représentant le chocolat prêt à être déguster. Le ruban permet de créer un contraste équilibré puisqu'il est composé des deux couleurs. Les côtés et le dessous de

être les produits les plus vendus car les assortiments sont les choix les plus simples et les plus fréquents lorsqu'il s'agit de cadeaux. Le coffret de truffes, classique mais bon et à un prix raisonnable. (15,50€) Les tablettes chocolatier de voyage, bien qu'il s'agisse plus d'un plaisir personnel que d'un cadeau. (5,20€ la tablette) Les amandes, natures ou au chocolat. (8,90€) Le champagne, qui serait plutot utilisé pour la confection d'un panier haut de gamme (éventuellement

désavantage de ce métier et les atouts qu’il faut pour l’exercer. Le chocolatier pâtissier exerce sont métier le plus souvent en équipe pour ne pas prendre de retard sur les commandes et demandes du client, ainsi il est amené a travailler avec la clientèle de proximité et ses collègues. De plus, afin de répondre à la demande d'une clientèle sans cesse plus importante et a une concurrence de plus en plus forte, le chocolatier pâtissier est constamment obligé d’innover . Il a besoin pour effectuer

Rapporte de Stage SEQUENCE D'OBSERVATION EN MILIEU PROFESSIONNEL MAZAS pâtissier, chocolatier, glacier Maître de Stage : Mr MAZAS Fabrice Mr MAZAS Laurent Réalisé par ... 2013-2014 Collège ... - à ... SOMMAIRE 1. Présentation et Histoire de l'entreprise 2. Les Activité de l'entreprise et les Partenaires de l'entreprise 3. L’organisation du travail 4. Présentation du lieu de travail 5. Fiche métier 6. Description