Coutellerie

depuis 1960 : pol de déconcentration I entraîne industrialisation de l’Ouest et dév des ZIP. Tissu I avec multitude SPL : territoire peu étendu concentrant petites et moyennes entreprises spé dans certains secteurs mobilisant longue tradition (coutellerie de Thiers, décolletage dans vallée de l'Arve, bois dans le Jura,...). (doc 3 p 185) I en crise : désindustrialisation (doc 3 p 191). Depuis 1980, -2Mil emplois I, 40% emplois en 68, 13% auj (surtout textile et I lourde). Mais reste grande puissance

(220 M€) 0 500 1000 1500 2000 2500 Exportations 9 Arts de la table (hors linge de maison) L’industrie des arts de la table englobe les articles en verre et en cristal, les articles en céramique (porcelaine, faïence, grès, etc.), la coutellerie et platerie en métal ainsi que l’orfèvrerie. Au sein de la production française, le segment verre et cristallerie domine largement, puisqu’il représente 70 % des facturations totales des arts de la table. Les produits en céramique équivalent à 15

hôtellerie Collection dirigée par Dominique BRUNET-LOISEAUINTERPRÉTATION DES SYMBOLES RENCONTRÉS DANS CET OUVRAGE SOMMAIRE 4 GÉNÉRALITÉS Hygiène et sécurité 7-8 - Tenue professionnelle 9 - Installation du poste de travail et premiers travaux 10 à 13 - Coutellerie professionnelle 14 à 19 - Batterie de cuisine 20 à 28 - Matériel électromécanique 29 à 34 - Feuilles de grammage 35-37 TECHNIQUES ET PRÉPARATIONS DE BASE LÉGUMES Par ordre alphabétique : ail, artichauts, asperges, aubergines, betteraves, blettes

métallurgie est résiduelle (fonderie et laminage près de Sedan, métaux non ferreux à Givet. Petite métallurgie (fonderie, forge, fabrication de pièces pour lʼindustrie) essaime ses usines dans de petites villes et villages, le long de la Meuse. Coutellerie nogentaise : ses PME, certaines travaillent en réseau, se modernisent, utilisent des aciers spéciaux, et se diversifient. Dans les Ardennes, la métallurgie, héritière de lointains cloutiers et ferronniers, reste une spécificité forte : 20 % de la

place dans une configuration délicate. Avec la baisse continue des effectifs de fonctionnaires, ils sont menacés par une double crise de l'emploi. Le Monde s'est rendu dans l'un de ces territoires, à Thiers, dans le Puy-de-Dôme, capitale de la coutellerie, ville emblématique de ces bassins industriels déclinants. En trente ans, la cité a perdu 4 500 habitants, et, depuis 2007, tout semble s'accélérer : 800 emplois y ont été supprimés, le chômage a grimpé à 10,3 %, laissant les ouvriers - surtout

Moyen Age, des artisans avaient développé un savoir-faire et une créativité technique qui firent la prospérité et la réputation de certaines villes à l'époque moderne : coutellerie de Sheffield, petite métallurgie de Birmingham, coutellerie, fabrique d'armes, d'appareils de précision et d'instruments de musique à Nuremberg, coutellerie de Solingen, fabrique d'armes et de quincaillerie de Saint-Étienne et Saint-Chamond, fabriques d'armes de Liège, de Brescia, de Graz, etc. Ces localisations perdurèrent

Comment évolue la condition ouvrière en France entre 1850 et 1939 ? Doc 1 : deux formes du travail ouvrier : l’atelier et la chaîne. Rémouleurs dans un atelier de coutellerie de Thiers (Puy de Dôme) vers 1900 et ouvriers des usines Citroën (Quai de Javel à Paris) travaillant sur la chaîne de montage en 1920. Doc 2 : « Un jour sans travail est un jour sans pain. » Ce sont eux qui se lèvent à six heures du matin tous les jours, tous les jours depuis leur plus tendre enfance, pour venir s’enfermer

entraîne la construction de toute une installation nouvelle : pont et avenue Gambetta, rues Ducoux et Desfay. Une industrialisation tardive : jusqu'en 1850, l'économie blésoise est essentiellement marchande et artisanale : tanneries, ganterie, coutellerie, dés à coudre, poterie et faïence commune. Les seules usines sont une poterie (établie en 1803), une brasserie (depuis 1827) et une scierie mécanique à vapeur (1841). Ces établissements industriels sont tous situés en Vienne. Pourquoi ce faible

bureaux des méthodes parcellisent le travail de certains ouvriers). 3-Les espaces. Conception de l'espace spécifique : conjonction des choix d’un donneur d’ordre en ville et d’ouvriers dans les campagnes. Exemple : activités marginales comme la coutellerie. Peu à peu, on dépasse le simple marché local, vers un marché national voire l’étranger. Permis par la pauvreté des paysans, qui ont besoin du revenu complémentaire occasionné. 4-Les temps. Temps de travail spécifique : l'ouvrier travaille

continu… Lorsqu’on rentrait dans la cuisine, on voyait nos deux tables, mais comme on avait seulement de l’espace pour en avoir une, j’ai dû les mettre une par dessus l’autre. Le lévier débordait de centaines d’assiettes, de pots et même de la coutellerie! C’est évident, que je n’ai pas exactement écouté ma mère lorsqu’elle me demandait à presque chaque matin pour les derniers quatre ans de laver la vaisselle. En sortant de la cuisine, on pouvait tun petit corridor et si tu le suivais, tu te retrouvais