Dégustation du vin

chaleureux "vieux Paris" et  son salon de 30 couverts, permettent également de réaliser des repas de groupe, des anniversaires et tout autre événement. Ce restaurant offre aussi des journées à thèmes régulières en fonction des évènements du moment. (Dégustation du vin du mois ; fête de la musique ; journée de la femme ; Noël ; etc. Le Mesturet, un vrai Service de Bistrot Parisien Tous les midis le service est composé de trois services différents : * Le service en salle qui accueille une clientèle étrangère

philosophique sur les échanges et le vin par Francis Métivier Cette conférence est en lien avec le programme Coménius qui est un projet européen, favorisant les échanges linguistiques et culturels. Coménius, philosophe du XVIIe souhaitait dans ses écrits pédagogiques parvenir à la réalité. Francis Métivier est un philosophe d’aujourd’hui, amateur de vin de Chinon. Ce dernier a écrit L’Esprit du vin qui est une méditation sur la philosophie autour du vin, la tradition philosophique du banquet

de chai ou encore le caviste, sont des garants de la qualité du vin. Le caviste intervient dès l'entrée du raisin à la cave jusqu'à la mise en bouteille et s'assure du bon déroulement de la vinification (extraction du jus, filtration, contrôle de la température et de la densité, dégustation du vin tout au long du processus). Il est dirigé par le maitre de chai qui suit l'ensemble des opérations de transformation et d'élevage du vin. Il dirige le processus de vinification, vérifie l'entretien du

: celui de comparer son café au vin. « saveurs des grands crus » : le café Nespresso est évoqué ici comme si il était digne des « grands crus » c'est à dire des plus grands vins. Cette dénomination donne une image de luxe à un produit qui apparaît plus souvent comme un produit quotidien et commun. Nespresso veut, par cette expression, faire comprendre aux consommateurs que le café aurait un aspect gustatif semblable à celui qu'on éprouverait en buvant du bon vin. « Le goût de l'excellence :

Guide du Sommelier Recommandations pour le service du vin World Rights Reserved, Merryvale Vineyards, 2004 POURQUOI VENDRE DU VIN ? Pour un professionnel de la restauration, la raison principale de vendre du vin est d’augmenter la moyenne des additions et d’obtenir des pourboires plus élevés. Par exemple, si vous vendez 4 bouteilles supplémentaires de vin à 25 € par service, à 5 services par semaine, 50 semaines par an et que votre pourboire est de 15 %, cela ajouterait 3'750 € à votre salaire

nouvelle gamme de vin : Cool chicken. Profil du public : Pro (restaurateur, bar, grande distrib...) , journalistes, clients pro Moyenne d'age : Public ciblé : jeune de milieu urbain entre 18 et 30 ans Provenance : Pro. de Lyon et sa périphérie, région Historique : évènement récurent chaque année. Présence de notre entreprise régulière pour sa promotion et celle des produits. Transport : Voiture pro. Restauration : Collaboration avec notre partenaire KFC dégustation de produit au poulet

PRATIQUE BAC PRO ATELIER dégustation comparative : 2 vins ou 2 fromages * Etre souriant et poli * Avoir une tenue professionnelle irréprochable * Avoir une attitude commerciale 1* Mise en place du matériel et des produits : « Bonjour Madame, bonjour monsieur » vins | fromages | - Prendre connaissance des bouteilles et des étiquettes rapidement (degré alcoolique…) - mettre en place les verres de dégustations (2 verres par personnes)- utiliser un plateau pour transporter les verres-

réunis pour apprendre a déguster un vin. La dégustation est un art, avec ses rituels, ses codes, qui vous permettrons d'apprécier un vin au maximum. Boire et déguster sont 2 choses totalement différentes. Or, la perception des arômes, si elle n'est pas éduquée, sera très difficile. Un nez s'obtient, se mérite, et s'entretient. La mémoire olfactive est très subjective a chacun d'entre nous. Mais il faut dans tous les cas l'entretenir Mais la dégustation d'un vin, ce n'est pas seulement être capable

Déguster un Vin I Définition d’une dégustation : Le But d’une dégustation et d’analyser les caractéristiques d’un vin. Une dégustation peut être Hédonistique ( entre amis), ou analytique ( dégustation plus poussée, ou les analyses sont retranscrites sur des fiches de dégustation) . Lors d’une dégustation, les saveurs que vous allez percevoir sont les suivantes : sucrées, salées, acides, amères. Une dégustation se divise en trois phases chronologiques : la phase visuelle, la phase olfactive

Vannière 4. Contexte……………………………………………………………………….....…p.5 5. Stratégie marketing a. Analyse SWOT…………………………………………………...……p.6 b. Mix marketing…………………………………………………...……p.6 III. Missions 6. Le caveau de dégustation c. Mission principale.....................................................................p.11 d. Les problèmes rencontrés.....................................................p.12 7. Développement de l’offre oenotouristique