Huile d'olive

la tradition de plantation de l’olivier dans toute la Tunisie, la valeur nutritive de l’huile d’olives, la valeur des exportations, les emplois créés et les revenus engendrés par ce secteur : - Près d’un million de personnes tirent une partie de leurs revenus de l’oléiculture ce qui confère à cette activité une portée stratégique dans la conduite de la politique agricole. - La production d’olive à huile en Tunisie est l’œuvre de près de 270 000 oléiculteurs (57 % de l’ensemble des exploitants agricoles)

traditionnelles de trituration d'olives (respectivement 334 et 16.000) (MADRPM 2004), d'une part, et d'une cinquantaine de conserveries d'olive, d'autre part. La production des olives est de 630.000 tonnes dont une partie est destinée à la production d'huile d'olive soit 80.000 tonnes provenant de la trituration de 400.000 tonnes d’olives par les unités semi-modernes et modernes (systèmes de super-presses et de centrifugation à trois phases), de 20.000 tonnes d’olives par les unités à deux phases équipées

Route 4 III. Appareils pour les transformations unitaire 4 1. Exemple de petits matériels présent au seins de l’entreprise 4 2. Gros matériels 5 IV. Codex alimentarius pour les huiles d’olives et pâtes d’olives 5 1. Les différentes étapes de la fabrication 5 2. Qualités des huiles d’olives 7 3. Ce qu’il faut éviter 7 V. Qu’est ce qu’une méthode HACCP 8 1. L’étude HACCP 8 2. La méthode HACCP 8 3. Méthode HACCP dans une huileries 9 Conclusion 12 Bibliographie 12

pour la conservation (on en trouve dans les biscuits et viennoiseries) ; 2/ LES BONNES GRAISSES : Les acides gras insaturés Où les trouve t-on ? Les acides gras insaturés se retrouvent dans : principalement dans les huiles végétales (huile d'olive, de noix, de colza, de soja, de pépins de raisin), dans les poissons (saumon, thon, maquereaux, sardines) les crustacés, les légumes verts (mâche, épinards) les oléagineux (olives, noix, noisettes, pignons de pins, amandes, graines de tournesol

et commercialise les activités développées dans la région, qui par conséquent fait appel au savoir faire et à la population locale (broderie, poterie, plantes aromatiques et médicinales, tapisserie, vannerie, cosmétique et huiles essentielles, huile d’olive, fromages de chèvre, …). Projet Tlemot Éléments clés du projet Cible : clientèle locale/étrangère et touristes. Contexte : - tourisme « intelligent » et commerce équitable pour un développement durable ; - préservation du site et de la biodiversité

Égyptiens l'utilisaient comme produit médicinal.   L'ancêtre de notre savon est né en Mésopotamie il y a environ 3000 ans. Ce savon existe toujours : le savon d'Alep. Fait de soude végétale (obtenue à partir de cendres de plantes) et d'huile d'olive, il est réputé pour ses propriétés médicinales. Les Phéniciens introduisent le savon dans tout le monde méditerranéen. Théodore Priscien, Martial, Tretullien, Galien et plusieurs autres écrivains de l'antiquité connaissent la composition du savon

fraude pour ne pas être décelée Département de l'économie et de la santé Service de la consommation et des affaires vétérinaires 15.05.2009 - Page 5 Fraudes - Coupage et dilution Types de fraudes Coupage, dilution, trempage, lestage (lait, huile, jus de fruit, vin...) Masquage d'un défaut de qualité (arôme synthétique, sucre, glycérol...) Dissimulation d’un traitement technologique de la denrée (irradiation, modification génétique, congélation...) Substitution par un produit de qualité moindre

purée de tomate (passata)- beurre + maïzena + lait pour béchamel- 1 oignon- 1 carotte- 1 branche de céleri- huile d'olive, sel, poivre- basilic (frais si possible)- mozzarellaPréparation :Laver et hacher finement l'oignon, la carotte et la branche de céleri (en ayant pris soin d'en retirer les feuilles que l'on réserve pour plus tard).Dans une marmite ou une cocotte, verser un fond d'huile d'olive et y ajouter la moitié du mélange préalablement préparé, puis y ajouter toute la tomate.Ajouter ensuite

d'Affaires/Turnover () |300000 |550000 | Export |0/0 |0/0 | EmpLois/EmpLoyees :20 |Taux d'encadrement/Management ratio: 15% | lN 281 Prsentation de l'entreprise Socit de production d'huile d'oLives extra vierge et bioLogique. Au niveau de La transformation, eLLe est dote de deux chanes de trituration de 120 tonnes d'oLives par jour et d'une unit de conditionnement de 3000 bouteilLes par heure. Sa capacit de stockage atteint 2700 tonnes. ELLe exporte autour de 12000 tonnes/an, sur divers pays (ItaLie, France

artisanat-marocain.ma Lot 3 savons ALEP 25 pourcent Lot de 3 pains authentiques d'Alep. Ingrédients :Huile d'olive (Olea europea) : 70%Huile de baies de Laurier (Laurus nobilis) : 25 %Eau : 5%Soude provenant du sel marin : traces.Poids net : 3 X 190 g environ Le véritable savon d'Alep prend soin en douceur de toute la famille. Il rafermit et hydrate la peau, soigne l'acné, les points noirs,...Garanti sans huile de palme. Web : http://www.artisanat-marocain.ma/boutique-maroc/produit_souk_maroc-301/artisanat_maroc_lot_3_savons_alep_25_pourcent