Organigramme Fabrication Chocolat

Les différentes étapes de la fabrication du chocolat 1) Récolte : La récolte se déroule tout au long de l’année et est faite à la main pour ne pas blesser l’arbre et les fleurs. Les cabosses sont mûres entre 4 et 9 mois après la fécondation de la fleur. 2) Ecabossage : Après la récolte, le fruit est fendu délicatement en 2 avec l’aide d’une machète pour en extraire les fèves et la pulpe. A ce stade-ci les fèves n’ont pas encore l’odeur si typique au cacao. Fermentation : Les fèves sont ensuite

................................................................................................ 13 3-Distribution des produits ............................................................................................................ 14 4-Fabrication ................................................................................................................................. 14 5-Qualité et certification ...................................................................................

Session 2014 SOMMAIRE I. CONTEXTE GEOGRAPHIQUE 3 A. SITUATION GEOGRAPHIQUE 3 B. ZONE DE CHALANDISE 3 C. L’ENVIRONNEMENT 3 D. INFORMATIONS SOCIO-ECONOMIQUES 3 II. CONTEXTE ORGANISATIONNEL 3 E. PRESENTATION DE L’UNITE COMMERCIALE 3 F. ORGANIGRAME ET RÔLE DE CHACUN 4 G. NOTRE APPROVISIONNEMENT 4 III. CONTEXTE COMMERCIAL 4 H. NOTRE ASSORTIMENT 4 I. NOS CLIENTS 4 a. NOTRE CLIENT TYPE : 4 b. ATTENTES CLIENTELE : 4 J. IMAGE DE MARQUE 5 K. COMMUNICATION EXTERNE 5 L. NOS CONCURRENTS : 5 M. CHIFFRES

: La fabrication de l’entreprise Chocolaterie Robert remonte à 1937 quand un couple français de La Réunion Monsieur et Madame ROBERT ont mis en place la première usine à Brickaville. Suite à la colonisation, la chocolaterie a déménagée à Ambanja. En 1958, l’usine a changé de mains, à la famille BERGER et s’est logée à Antananarivo. Actuellement la société appartient au Groupe RAMANANDRAIBE. L’usine se trouve à Soanierana au 472, boulevard Ratsimandrava. 2. Activité : Après la fabrication du chocolat

Rapport de STAGE 2014 Nom, Prénom : ABIZANDA Youri LIEU DU STAGE Nom de l’entreprise : L'Atelier du chocolat Adresse : Site internet : www.collegebalma.fr Téléphone : 05.62.57.70.20 Fax : 05.62.57.70.21 Courriel : 0311330c@ac-toulouse.fr 2 avenue Georges Pradel - BP 43243 - 31132 Balma Cedex Dates du stage : du 20 au 24 janvier 2014 1 rue du Rempart Villeneuve Nom du responsable de stage : Mme Miquel Téléphone : 0562272889 VISITE DE STAGE : Date : 21/01/14 Nom du professeur : Mme Castillon

D'ACTIVITE SC N°4 | Page   9 | 7. ETUDE DE THEME | | | |   | | a) Introduction du thème | | | Page 11 | | b) Fiche signalétique de l'entreprise | | Page 13 | | c) Organigramme du personnel de l'entreprise | Page 14 | | d) Présentation du thème étudié | | Page 15 | | e) Conclusion du thème | | | Page 20 | 8. CONCLUSION GENERALE  | | | Page 21 |

de l’entreprise L’entreprise s’appelle « XXXXXXX ». Le nom du chef d’entreprise est XXXXXX. Les activités de l’entreprise sont : Boulangerie, Pâtisserie, chocolaterie. Elle a deux secteurs d’activités : secondaire (fabrication) et tertiaire (service). C’est de la fabrication (produits) et du service car ils vendent ce qu’ils fabriquent. Taille de l’entreprise : Il y a X salariés. La superficie des locaux est d’environ 200m². Oui elle a des liens avec d’autres entreprises. Ils s’entendent

boulanger-pâtissier CHAMP D’ACTIVITÉ 1.1 - Définition : Le titulaire du baccalauréat professionnel boulanger pâtissier est un professionnel très qualifié qui maîtrise les techniques professionnelles liées aux diverses activités du métier, y compris la fabrication de produits traiteur, de l’achat des matières premières jusqu’à leur commercialisation. Il est appelé à exercer une activité avec prise de responsabilités. Il pourra occuper des fonctions d’animation et de gestion au sein d’une entreprise ou

PROFESSIONNELLES I-Définition Le chocolatier est un artisan spécialisé dans la fabrication des friandises à bases de chocolat (crottes, bouchées, œufs de pâques, etc.) Cette activité est souvent couplée avec celle de pâtissier ou de confiseur. On fera une distinction entre le chocolatier qui travaille et le couverturier qui fabrique du chocolat dit de couverture, à base de beurre de cacao, de poudre de chocolat, de sucre et éventuellement de lait. II-Missions A partir d'ingrédients variés

Introduction________________________________________________ __________________ Première partie : identification de la société MICHOC Partie I : Présentation de MICHOC 1- présentation______________________________ ______________________________ 2- Organigramme __________________________ _____________________________ Partie II : Activité de la société MICHOC 1- Les activités de MICHOC _______ ________________________ 2- Les cibles de MICHOC___________________ ______________________