Tofu

LE TOFU 1 Profil de Projet : Unité de Fabrication du lait de soja et du Tofu 1. Une description du projet Le projet consiste en une unité semi-industrielle de transformation du soja pour la production du lait de soja et du tofu. Quelques indicateurs numériques : · Matières premières : 48.333 kg/an de graines de soja, 13.750 kg de graines de mais et 7.500 kg de sorgho par an · Produit : Lait de soja et Tofu · Marché visé : plus de 20.000 personnes · Capacité de production par an : 150

Ingrédients: 500 grammes de tofu, 150 grammes de boeuf Assaisonnement: sauce soja 30 ml, 3 g de poulet, le poivre en poudre 5 grammes, le cresson et épicé 40 grammes, 20 grammes sauce au homard, la poudre de chili 5 grammes d'ail 50 g Pratiques: 1 tofu coupé en deux blocs carrés cm, pot dans l'eau, la chaleur le feu après l'ébullition ajoutez un peu de sel, puis le tofu dans le pot bouillir pendant 2 minutes, retirer et égoutter de sauvegarde. 2 huile à chauffage dans le wok

cuillère a café Sel gris,poivre Menthe ciselée 10 feuilles moyennes Tofu 40 gr Préparation: Ouvrir la courge spaguettis,extraire les filaments,assaisonner avec sel,poivre,huile,soja,citron et menthe . Mélanger. Finir en parsemant de miettes de tofu. Dresser en cassolettes. Laisser reposer durant une trentaine de minutes avant de servir. Roulé de tofu et scorsonere au miel. Ingredients: Petits pics brochette petit cubes de tofu 4fois 5 gr scorsonère 1 gros citron 1 jus huile d'olive 1 c a

chaude |Cuillère a soupe de |AOC TAVEL | |Soupe Miso |pleine d’arome vous transportera au pays des ningyo. Elle est |base | | | |composée de coriandre, de tofu et de miso qui est las sauce soja | |DOMAINE LAFFOND - ROC EPINE | | |traditionnelle. | | | |Plat :

la crème de soja, les desserts au soja, la margarine à base de soja, et j’en passe. Le soja est présent aussi dans de nombreuses préparations industrielles, ou d’autres préparations qui ont toujours plus de succès en ce moment comme le tofu et le tempeh. Le tofu d’origine chinoise, est une pâte blanche peu odorante, issue du caillage du lait de soja.C’est un élément important de l’alimentation asiatique, qui existe sous de nombreuses formes (séché, fumé, en feuilles ou en blocs, poilu, aux herbes

blé dur, de blé germé, au gluten, de maïs, flocons d’avoine, germe de blé, pain complet, pain multicéréales, pâtes fraîches, pâtes au sarrasin, semoule de blé Légumes : Artichaut, avocat, maïs, olives noires vertes, potiron, radis, pousses de soja, tofu, tomate, topinambour. Fruits : Carambole, figue de barbarie, grenade, kaki, noix de coco, rhubarbe. Boissons : alcools forts, eau gazeuse, sodas, café, café décaféiné, eau du robinet car riche en nitrates et nitrites. D’après les livres : 4 groupes

minutes maximum Ingrédients : - 250 g de tofu - 100 g de miso - 125 ml de dashi - 1 c. à s. de mirin ou Sake - 1 échalote Préparation : 1- dans une casserole, amener l'eau et le dashi au point d'ébullition; 2- dans un petit bol, mélanger le miso et le mirin; incorporer dans la casserole; 3- baisser le feu à medium et continuer la cuisson 5 min. pas davantage sinon la sur cuisson développera un goût amer; 4- pendant ce temps couper le tofu en dés de 1 cm cube; incorporer à la soupe et

jusqu’à ce sue le mélange soit crémeux. * Répartir la pâte dans des ramequins individuels ou dans un grand plat. Mettre au frais. Servir avec 1 pain toasté aux noix ou aux céréales et 1 salade verte croquante.Autres : * Pâté végétarien au tofu : Ajouter 100g de tofu ferme : couper en dés et incorporer à la préparation mixée. * Cake végétarien : Mixer 150g de farine blanche avec 3 œufs entiers et 10 cL de lait avec le reste des ingrédients. * Bouchées au pâté végétarien : Servir ce pâté végétal à

complet, soufflé, sauvage, sarrasin, son de riz. Légumes : Aneth, asperges, bambou, carottes, céleri, cerfeuil, ciboule, concombre, courges, courgettes, cresson, échalote, endive, fenouil, gingembre, laitue, olives, piment, radis, rutabaga, soja, tofu, tomate. Fruits : abricots, ananas, banane, carambole, cassis, cerises, citrons, dattes, figues, framboises, goyave, grenades, groseilles, kaki, kiwi, mangue, myrtilles, pamplemousse, papaye, pastèque, pêche pomme, raisins. Boissons : bière,

pain de blé germé, pain de soja, pâtes au sarrasin. Légumes : Ail, artichaut, betteraves, blettes, brocolis, carottes, chicorée, chou frisé, chou rave, épinards, navet, oignons jaunes et rouges, persil, pissenlit poireau, potiron, romaine, scarole, tofu, topinambour. Fruits : Abricots, ananas, cerises, citron, figues fraîches et séchées, mûres, myrtilles, pamplemousse, pruneaux, prunes. Boissons : jus d’abricot, d’ananas, de carotte de céleri, de cerise noire, de citron de pamplemousse de pruneau