123popo

Pages: 2 (309 mots) Publié le: 12 janvier 2014
Recette Tarte au citron meringuée


Ingrédients Pour 8 personnes :

Pour la pâte sablée :
250 g de farine
125 g de beurre
70 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
5 cl d'eau
1pincée de sel
Pour la crème au citron :
2 citrons non traités
180 g de sucre
2 oeufs + 2 jaunes
20 cl de crème fraîche
1 pincée de sel
Pour la meringue :
4 blancs d’oeufs
150 gde sucre glace
25 g de maïzena
10 cl d'eau
1Préparer la pâte : préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6. Blanchir les jaunes et le sucre avec un peu d'eau (réserver lesblancs). Mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse. Verser au milieu de ce sable le mélange liquide. Former une boule avecles paumes et fraiser 1 ou 2 fois. Étaler la pâte directement sur du papier sulfurisé et garnir le plat à tarte avec la pâte piquée avec une fourchette. Mettre du papier sulfurisé etrecouvrir de haricots secs. Laisser cuire 10 minutes (la pâte ne doit pas colorer ou très peu). 

2Réaliser la crème :
Dans un saladier, mélanger 2 œufs entiers et 2 jaunes (mettreles blancs de côté), la crème fraîche et le sucre.
Ensuite, ajouter le jus des 2 citrons ainsi que leur zeste râpé très finement. Sortir la pâte du four, enlever les haricots etmettre le mélange. Enfourner pendant 30 minutes. 

3Pendant ce temps, préparer la meringue : utiliser les 4 blancs d'œufs, ajouter une pincée de sel et battre en neige. Quand ils sontfermes, ajouter doucement le sucre glace en continuant de battre. 

4Lorsque la tarte est cuite, répartir la meringue sur la crème au citron puis faire cuire encore 10 minutes afinque la meringue soit légèrement dorée. Laisser la tarte dans le four éteint pendant 40 minutes pour une meringue croquante. 

Préparation : 40 mn
Cuisson : 45 mn
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