ACRC BTS MUC BOULANGERIE

Pages: 7 (1502 mots) Publié le: 5 janvier 2015
DEJARDIN Mathilde
Id : M…..








analyse et conduite de la relation commerciale





Session 2013




PARTIE I : DESCRIPTIF DE L’UNITE COMMERCIALE

I. Contexte géographique Page 3

II. Contexte organisationnel Page 4

III. Contexte commercial Page 5




PARTIE II : LE SYSTEME D’INFORMATION COMMERCIALE

I. Analyse des flux d’informationsPage 6

II. Traitement des informations Page 6

III. Diffusion de l’information Page 7

IV. Conclusion Page 7




PARTIE III : MISSIONS « RELATION AVEC LA CLIENTELE »

I. Récapitulatif Page 8

II. Fiches bilan Page 9



PARTIE IV : MISSIONS « management operationnel »

III. Récapitulatif Page 10

IV. Fiches bilan Page 11PARTIE I / Descriptif de l’unité commerciale
CONTEXTE GEOGRAPHIQUE
1. Présentation de la zone de chalandise
Le Fournil du Roy est un commerce indépendant associé spécialisé en boulangerie pâtisserie situé au centre-ville d’Hyères en face du Lycée Jean Aicard ouvert depuis le 01/10/2011.
La ville d’Hyères située dans le Var se compose de 51 400 habitants environ. C’est un commerceidéalement située étant donné qu’il est proche des arrêts de bus du lycée. La boulangerie ne dispose pas d’un parking mais est située en plein centre-ville d’Hyères.
La zone de chalandise est locale mais va jusqu’au Lavandou, ville d’habitation des deux chefs d’entreprise ce qui attire le potentiel client.
2. ANALYSE DE LA ZONE DE CHALANDISE
Le Fournil du Roy accueille environ 450 personnes parjour, dont le panier moyen est de 2.90€. Ce commerce se constitue à 95% de B to C et à 5% de B to B. La clientèle est constituée de :
55% de retraités
20% d’actifs
10% d’étudiants
10% d’ouvriers et de commerçants
5% de restaurants / professionnels

Les principales motivations d’achat de nos clients sont la qualité gustative de notre pain fabriqué artisanalement et proposé chaud à toutesheures de la journée, dans le respect de la baguette tradition française.
Leur frein peut être la difficulté à s’arrêter en voiture devant le Fournil du Roy.
3- Localisation de La concurrence :

Au Fournil du Roy, nous avons deux types de concurrents, les concurrents directs pour la boulangerie, et indirects pour le snacking, tous localisés à 500m ou moins de notre point de vente.

CONTEXTEORGANISATIONNEL
1. Le réseau de l’entreprise
Le Fournil du Roy est une boulangerie constituée de :
Trois actionnaires avec différents statuts : Eric Delys (chef d’entreprise), Brigitte Colmant (responsable du service administration et conseiller vendeuse) et Charline Rufier (actionnaire uniquement),
Une équipe de vente avec trois vendeuses : Fiona Boucheta, Véronique Delgranche, MathildeDejardin
Une équipe de fabrication avec deux boulangers patissiers : Julien Bouchard et Jean Michel Deloebel de vente et c’est un commerce indépendant.
Ce commerce indépendant n’a pas de comparatif étant donné qu’il n’a pas un an d’activité, la tendance du chiffre d’affaire augmente cependant de 10% tous les mois depuis l’ouverture.
2. L’équipe locale
La boulangerie est ouverte tous lesjours :
Du lundi au vendredi de 6 heures 30 à 20 heures non-stop
Les weekend et jours fériés de 6 heures 30 à 13 heures
Elle est constituée de :
Une équipe de 4 vendeuses dont la responsable assure le service client toute la journée de 06h30 à 20h00
Une équipe administrative constituée des responsables assure la gestion de l’unité commerciale et de la gestion d’équipe, le suivi des stocks…
Uneéquipe de fabrication qui prépare tous les produits nécessaires à la vente de 04h00 à 10h00
Son équipe est la suivante :
Eric Delys 46 ans actionnaire et chef d’entreprise : Il dirige l’entreprise
Brigitte Colmant 47 ans actionnaire, et chef d’entreprise : Elle s’occupe du service administratif et comptabilité ainsi que de la vente.  
Véronique Delgranche 42 ans vendeuse et responsable...
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