Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques

Pages: 3 (564 mots) Publié le: 31 janvier 2011
Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques

Termes et définitions

Additif alimentaire (Codex) :
Le Codex Alimentarius définit un additif alimentaire comme étant toute substancequi n’est pas normalement consommée en tant que denrée alimentaire, ni utilisée normalement comme ingrédient caractéristique d’une denrée alimentaire, qu’elle ait ou non une valeur nutritive, et dontl’addition intentionnelle à une denrée alimentaire dans un but technologique (y compris organoleptique) à une étape quelconque de la fabrication, de la transformation, de la préparation, du traitement,du conditionnement, de l’emballage, du transport ou de l’entreposage de ladite denrée entraîne, ou peut, selon toute vraisemblance, entraîner (directement ou indirectement) son incorporation ou cellede ses dérivés dans cette denrée ou en affecter d’une autre façon les caractéristiques. Cette expression ne s’applique ni aux contaminants, ni aux substances ajoutées aux denrées alimentaires pour enpréserver ou en améliorer les propriétés nutritionnelles.

Additif alimentaire (CEE) :
Au sens de la directive européenne 89/107/CEE, un additif alimentaire est toute substance habituellementnon consommée comme aliment en soi et habituellement non utilisée comme ingrédient caractéristique dans l’alimentation  possédant ou non une valeur nutritive ; et dont l’adjonction intentionnelle auxdenrées alimentaires, dans un but technologiques au stade de leur fabrication, transformation, préparation traitement, conditionnement, transport ou entreposage, a pour effet, ou peut raisonnablementêtre estimé avoir pour effet, qu’elle devient elle-même ou ses dérivés deviennent directement ou indirectement, un composant de ces denrées alimentaires.
Auxiliaire technologique :
Le CodexAlimentarius définit un auxiliaire technologique comme une substance ou matière, à l'exclusion de tout appareil ou instrument, qui n'est pas consommée comme ingrédient alimentaire en soi, qui est...
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