Alimentation

1506 mots 7 pages
Chapitre 1 en SVT : Comportements alimentaires et satisfaction des besoins
Rappel de Troisième: les aliments, broyés puis découpés par les sucs digestifs, passent dans le sang à destination des organes. Leurs cellules ont un besoin permanent de matière et d'énergie apportées par une alimentation rationnelle.
Rappel de seconde : nous sommes hétérotrophes en nous nourrissant de matière organique.
I ) Choisissons nos aliments
A - Les groupes d'aliments
Les aliments comportent en petite quantité des matières minérales (sels) que les végétaux ont absorbées par leurs racines avec l'eau du sol, puis transmis aux herbivores. Les aliments sont essentiellement constitués de matières organiques (glucides + lipides + protides). Les aliments composés sont formés de plusieurs types de molécules, les aliments simples sont composés d'un seul type de molécules. La composition des aliments peut être déterminée par tests successifs (voir TP1a) ou lue sur les étiquettes de vente.
L'eau est un apport essentiel, à raison de 2L/jour minimum, eau des aliments comprise. Cet apport doit équilibrer les pertes par émission d'urine, respiration, transpiration ou perte de sang.

B - L'appétence
Les goûts expérimentés dans le ventre de la mère ou dans le lait maternel prédisposent à accepter les goûts correspondants. Le bébé a une préférence pour le sucré mais est prêt à tout essayer s'il a mémorisé des variations antérieurement. Les papilles gustatives distinguent le sucré, salé, acide, amer. Ces sensations sont affinées par les odeurs. La couleur et la texture des aliments accentue les sensations olfactives et gustatives. Parfois même l'ouïe participe à l'attrait d'un aliment (voir TP 1b). L'appétence alimentaire s'appuie donc sur la mise en jeu des 5 sens.
La prise alimentaire instinctive est adaptée aux besoins du corps. L'appétence, liée au contexte socio-économique, la modifie : elle peut ne plus coïncider avec les besoins nutritionnels, créant des effets néfastes sur la

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