Analyse de la dynamique de lac onsommation de vente à mayotte

Pages: 12 (2988 mots) Publié le: 17 décembre 2012
ANALYSE DE LA DYNAMIQUE DE LA
CONSOMMATION DE LAIT ET DE VIANDE BOVINE DANS LES MÉNAGES À MAYOTTE

Plan
• • • • Introduction Contexte Matériels & méthodes Résultats
– Les achats alimentaires des ménages pour la consommation à domicile
• • • Approvisionnement du marché de Mayotte Structures de distribution Résultats des enquêtes
– – – Caractéristiques des ménages et mode de consommationFacteurs et déterminants des achats Attentes des consommateurs

– La restauration hors domicile
• • Lieux de consommation hors domicile Résultats des enquêtes
– – – Caractéristiques des individus et habitudes de restauration hors domicile Facteurs et déterminants Attentes des consommateurs

• •

Discussions Conclusion

Plan
• • • • Introduction Contexte Matériels & méthodes Résultats
–Caractéristiques de l’échantillon (ménage et individus) – Place des produits animaux importés
• Type de produits (prix, conditionnement, morceaux, etc.) • Modes d’achat et de consommation (fréquence, lieux d’achat, période, etc.) • Critères et déterminants d’achats (image du produit, relations avec les variables caractéristiques de la population, etc.)

– Place des produits animaux locaux
•Type de produits (prix, conditionnement, morceaux, etc.) • Modes d’achat et de consommation (fréquence, lieux d’achat, période, etc.) • Critères et déterminants d’achats (image du produit, relations avec les variables caractéristiques de la population, etc.)

• Discussions • Conclusion

Enquêtes « ménage » - Rappel des objectifs
• Décrire les habitudes alimentaires et les modes de consommationdes habitants de Mayotte. • Analyser les facteurs influençant les achats. • Analyser l’attitude et les attentes des consommateurs face aux présentes/potentielles filières et aux perspectives de développement.

Enquêtes « ménage » - Echantillon

Enquêtes « ménage » - Echantillon
• Caractéristiques des ménages enquêtés
– Majorité composée d’un couple avec 2-3 enfants (30%) – Habitat plutôten « dur » (72%) qu’en « taule » – Originaire de Mayotte (50%) puis des Comores (38%) et enfin de Madagascar, Métropole ou de La Réunion. – 30% des responsables des ménages inactifs, les autres artisans/ouvriers (28%), employé/cadre (21%). Très peu de commerçants ou d’agriculteurs/éleveurs enquêtés. Revenu moyen d’un ménage compris entre 500 et 1000 € mais 45% des ménages moins de 500 €/mois. Lientrouvé entre catégorie sociopro et revenus des ménages. – Cuisson des aliments au gaz (90%), conservation dans réfrigérateur ET congélateur (72%) – Peu d’éleveur enquêtés (4) mais 25% des ménages possèdent un animal (bovin, volaille, caprin) destiné à 88% à l’autoconsommation.

Enquêtes « ménage » - Dynamique de consommation des produits viande et lait
• Fond commun des habitudes deconsommation
– Produits « viande » importés et locaux
Produits viande consommés en Kg/hab/an
bœuf local festif 0,9 Bœuf local régulier 0,016 Poulet local festif 0,35

Bœuf importé 21,6

Poulet importé 50,4

Enquêtes « ménage » - Dynamique de consommation des produits viande et lait
• Fond commun des habitudes de consommation
– Produits « viande » importés
• La majorité des ménages consomme dupoulet ET du bœuf importé achetés en grande quantité (10 KG) congelée. • Pour le bœuf, les morceaux « CAPA », « Avant » et « Carcasse » sont préféré pour 86% des ménages (préférence Avant). Le prix donné est de 5,1 €/Kg. • Pour le poulet, les ailes et cuisses sont préférées pour 96% des ménages (préférence ailes). Le prix donné est de 2,6 €/Kg. • Les achats se font majoritairement au sein de lagrande distribution (GMS) et pour 50% des ménages au début ou à la fin du mois.

Enquêtes « ménage » - Dynamique de consommation des produits viande et lait
• Fond commun des habitudes de consommation
– Produits « viande » locaux
• Achats selon la consommation régulière ou festive (les fêtes de l’Aïd, le Ramadan, les autres fêtes/occasions et les mariages). • 72% des ménages achètent du bœuf...
Lire le document complet

Veuillez vous inscrire pour avoir accès au document.

Vous pouvez également trouver ces documents utiles

  • Le lac analyse
  • Le plurilinguisme à mayotte
  • Analyse dynamique
  • Analyse De "Le Lac" De Lamartine
  • Comment vivre la laïcité à mayotte
  • Analyse de "le lac" de lamartine
  • Le lac lamartine analyse
  • Le lac de lamartine : analyse

Devenez membre d'Etudier

Inscrivez-vous
c'est gratuit !