ANALYSE DE LA DYNAMIQUE DE LA
CONSOMMATION DE LAIT ET DE VIANDE BOVINE DANS LES MÉNAGES À MAYOTTE

Plan
• • • • Introduction Contexte Matériels & méthodes Résultats
– Les achats alimentaires des ménages pour la consommation à domicile
• • • Approvisionnement du marché de Mayotte Structures de distribution Résultats des enquêtes
– – – Caractéristiques des ménages et mode de consommation Facteurs et déterminants des achats Attentes des consommateurs

– La restauration hors domicile
• • Lieux de consommation hors domicile Résultats des enquêtes
– – – Caractéristiques des individus et habitudes de restauration hors domicile Facteurs et déterminants Attentes des consommateurs

• •

Discussions Conclusion

Plan
• • • • Introduction Contexte Matériels & méthodes Résultats
– Caractéristiques de l’échantillon (ménage et individus) – Place des produits animaux importés
• Type de produits (prix, conditionnement, morceaux, etc.) • Modes d’achat et de consommation (fréquence, lieux d’achat, période, etc.) • Critères et déterminants d’achats (image du produit, relations avec les variables caractéristiques de la population, etc.)

– Place des produits animaux locaux
• Type de produits (prix, conditionnement, morceaux, etc.) • Modes d’achat et de consommation (fréquence, lieux d’achat, période, etc.) • Critères et déterminants d’achats (image du produit, relations avec les variables caractéristiques de la population, etc.)

• Discussions • Conclusion

Enquêtes « ménage » - Rappel des objectifs
• Décrire les habitudes alimentaires et les modes de consommation des habitants de Mayotte. • Analyser les facteurs influençant les achats. • Analyser l’attitude et les attentes des consommateurs face aux présentes/potentielles filières et aux perspectives de développement.

Enquêtes « ménage » - Echantillon

Enquêtes « ménage » - Echantillon
• Caractéristiques des ménages enquêtés
– Majorité composée d’un couple avec 2-3 enfants (30%) – Habitat plutôt