Bourgogne

Pages: 12 (2782 mots) Publié le: 31 mai 2015
LA BOURGOGNE










Les départements qui forment la bourgogne sont :
La Côte d'or (21), la Nièvre (58), la Saône et Loire (71) et l'Yonne (89).

La région de bourgogne, d'une superficie de 31582 km2, est traversée par deux grands fleuves, la Seine et la Loire.







LES PRINCIPAUX VIGNOBLES DE LA BOURGOGNE :

Chablis et Grand Auxerrois 
A mi-chemin entre Beaune et Paris, la région viticolede Chablis s'étend sur une vingtaine de communes. Au milieu des vallons aux sommets boisés, la vigne tapisse les coteaux bordant la jolie vallée du Serein. Les ceps plongent leurs racines dans un sol argilo-calcaire qui donne aux vins de Chablis leurs arômes minéraux caractéristiques, pour votre plus grand plaisir !Ici, le Chardonnay occupe une place de choix : c'est le cépage utilisé pour tousles vins blancs. Ce raisin donne des appellations de notoriété mondiale, dont la plus célèbre est le Chablis Grand Cru à la robe vert doré, parfaitement équilibré entre le vif, le sec et l'acidité.Le Grand Auxerrois rassemble une multitude de petits « vignobles » très anciens, aujourd'hui regroupés en quatre terroirs.
• L'Auxerrois recouvre une dizaine de communes, au sud et au sud-est d'Auxerre.
•Plus à l'est, au-delà de Chablis, les vignes du Tonnerrois habillent la vallée de l'Armançon, rivière arrosant la petite ville de Tonnerre.
• Dans le Sud du Grand Auxerrois, autour de Vézelay, Asquins, Saint-Père and Tharoiseau, vous êtes au cœur du Vézelien.
• Enfin, les coteaux du Jovinien dominent la cité de Joigny, au nord d'Auxerre
Sur ces terres calcaires, vous goûterez des vins produits àpartir de cépages bourguignons typiques : Chardonnay et Aligoté en blanc, Pinot Noir et Gamay en rouge, pour les plus connus. César (vin rouge), Sacy ou Melon (vins blancs) sont plus exceptionnels.

A noter : très ancien cépage bourguignon, le César est parfois présent en légères touches dans quelques cuvées d’Irancy.
Une exception à Saint-Bris: les vignerons élaborent des vins blancs trèsaromatiques avec le Sauvignon.

Dans le chablisien, comme dans le Grand Auxerrois, vous trouverez les AOC Régionales, dont l’aire d’appellation couvre toute la Bourgogne : Bourgogne, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Passe-tout-grains, Coteaux Bourguignons et Crémant de Bourgogne).



Côte de Nuits et Hautes Côtes de Nuits

La Côte de Nuits et les Hautes Côtes produisent une grande majorité de vins rouges.Cette région viticole est ainsi le paradis du Pinot Noir, qui engendre la plupart des Grands Crus de Bourgogne. Les vins blancs y sont plus rares, nés du Chardonnay et, quelques fois, de l’Aligoté.La région viticole de la Côte de Nuits rassemble une grande richesse d’appellations, qui font rêver le monde entier.

Grands Crus: Chambertin, Chambertin-Clos de Bèze, Chapelle-Chambertin,Griotte-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin, Mazoyères-Chambertin, Ruchottes-Chambertin, Clos de la Roche, Clos de Tart, Clos Saint-Denis, Clos des Lambrays, Clos de Vougeot, Échezeaux, Grands Échezeaux , Richebourg, Romanée-Conti, Romanée-Saint-Vivant, La Tâche, Musigny, Bonnes Marres, Charmes Chambertin.

Appellations Villages, dont certaines ont des Climats classés en Premiers Crus:Chambolle-Musigny, Côte de Nuits-Villages, Fixin, Gevrey-Chambertin, Marsannay, Marsannay rosé, Morey-Saint-Denis, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Vougeot.

Ces vignes sont cultivées sur des plateaux entre 300 et 400 mètres d’altitude.Promis à la disparition, ce « vignoble » a su mener à bien une reconquête patiente et courageuse. Les Hautes Côtes de Nuits connaissent en effet une véritablerenaissance depuis les années 1950. Les vignerons de la région sélectionnent alors les coteaux pouvant produire les meilleurs raisins. Comme en Côte de Nuits, ils y plantent les cépages Pinot Noir (vins rouges) et Chardonnay (vins blancs), qui recouvrent une vingtaine de communes dans l’arrière côte.


Depuis plusieurs décennies, les viticulteurs ont consacré tous leurs efforts au développement d’une...
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