II- Étude de marché

Aujourd’hui, le café est, avec le pétrole, le blé, le sucre et la pâte à papier, un des principaux produits du commerce mondial et occupe quelques 25 millions de personnes. En valeur marchande, le café vient au deuxième rang du commerce mondial. Il est donc un produit de première importance sur le marché mondial des produits agro-alimentaires. Cependant il connaît ces dernières décennies une crise au niveau international. Un rapport sur la production mondiale du café dresse un état de la situation plutôt catastrophique. Les prix et les revenus des producteurs baissent tandis que les profits des négociants augmentent. Le café est la boisson par excellence en Europe. Le café se boit aussi bien le matin, après manger et quelque fois le soir. Le marché du café est un marché mature et 95% de la population boit déjà du café.
Il n’y a donc aucune possibilité d’accroître le marché en nombre de consommateurs. De plus, les jeunes boivent moins de café que leur aînés et sont attirés par de nouveaux concepts de boissons comme les sodas, et les boissons énergétiques. La création d’opportunités ou les nouvelles tendances du marché du café suffiront-elles à améliorer la situation ?

1.) Le macro-environnement
POLITIQUE
 Réglementation forte
Tout établissement recevant du public doit respecter des normes de sécurité. La principale norme en matière de sécurité est le règlement de sécurité contre les risques d’incendie dans les établissements recevant du public, d’après l’arrêté du 22 juin 1990. Il existe aussi un agrément délivré par les services techniques de la Mairie et de la Préfecture de Police.
Des normes d’hygiène sont également à respecter. Le chef d’entreprise doit effectuer une déclaration à la direction départementale des services vétérinaires de la Préfecture ou à la Préfecture de Police.
La ville d’Angers oblige la fermeture des établissements débiteurs de boissons à 2h.
Enfin, pour un établissement distributeur de boisson comme