Concevoir et réaliser une étude qualitative
Un annonceur important vous confie les derniers ajustements de son plan de marchéage avant de lancer un nouveau Yaourt haut de gamme. Le marché visé est constitué par une niche de consommatrices féminines de 18 à 40 ans. Il pense construire sa gamme autour des qualités nutritionnelles des produits et envisage même d’argumenter sur l’aspect alicament* dermatologique** en proposant une déclinaison pour les peaux blondes, brunes et rousses.
*Un alicament est un aliment combinant la notion d'aliment et de médicament ** La dermatologie est la partie de la médecine qui traite notamment la peau, les ongles, les cheveux et poils.

Extrait de : http://www.produits-laitiers.com/ Gammes et variations de yaourts Fermes, brassés, veloutés, ou à boire, Ils peuvent être classés en 3 grandes familles de consistance : Le yaourt ferme, nature ou aromatisé est un yaourt qui a été fait directement dans son petit pot. Le yaourt brassé, bulgare ou velouté. A la texture lisse, plus ou moins fluide. Il a été fait en grande cuve, puis brassé avant d’être mis en pots. Le yaourt à boire. Sa texture liquide et mousseuse a été obtenue en battant le yaourt avant de le mettre en flacons. Saveurs et arômes à volonté Autant de possibilités que d’imagination, une seule règle : les ingrédients ajoutés ne doivent pas représenter plus de 30% du poids final du yaourt. Ce sont eux qui sont traités thermiquement (pasteurisés et ou stérilisés) avant d’être incorporés, mais jamais le yaourt, dont la flore doit rester intacte. Les yaourts nature, les yaourts sucrés, les yaourts aux fruits, aux petits morceaux de gâteaux (moins de 30 % d'éléments ajoutés), les yaourts aromatisés. Maigres, nature, au lait entier, toujours légers. La quantité de matière grasse dans un yaourt est toujours faible ou très faible. Un pot de 125 g contient pour un yaourt maigre, 0,4 g de matière grasse, pour un yaourt nature standard, 2 g, pour un yaourt au lait entier, 4,4 g. Au