Bio4 groupe 2 TP2 génie de séparation
La filtration

Badri Marwa

I- Objectifs :
*Effectuer une filtration d’un jus de fruits avec et sans adjuvant.
*Calculer la résistance du medium de filtration (Rs0) et la résistance du gâteau formé (RS) dans les deux cas.
II- Principe :
Étant donné que le gâteau formé au cours de la filtration du jus d’orange est incompressible, on va utiliser la loi de Darcy pour calculer la résistance du medium de filtration. III- Les types d’adjuvants utilisés en industrie agroalimentaire:
La filtration par alluvionnage est un processus mécanique servant à la clarification de liquides. Des particules dissoutes suspendues et/ou colloïdales contenues dans la boisson sont retenues au moyen d'une couche poreuse. Cette couche poreuse, composée d'adjuvants de filtration (kieselguhr, perlite, cellulose), est capable de filtrer la boisson et de retenir les particules de troubles. Pour la filtration par alluvionnage, des produits identiques sont appliqués pour toutes les branches.
Application des adjuvants dans l’œnologie :
La filtration en œnologie est l'étape technique qui prévoit la séparation des particules solides de la masse liquide où elles sont dispersées. Elle est réalisée par rétention sur un média filtrant poreux, sur lequel sont alluvionnés des adjuvants qui permettent de prolonger le cycle de filtration et de varier la porosité, afin de s'adapter à la turbidité du vin à filtrer. Les adjuvants de filtration AEB contribuent au succès de cette technique d'élaboration et préservent la structure et les arômes du vin. AEB propose une gamme complète d'adjuvants pour la filtration, conçus pour répondre de façon spécifique aux exigences des techniciens, en fonction du type de vin à traiter, des objectifs de vinification et des moyens à disposition. Les adjuvants de filtration AEB facilitent l'obtention de la stabilité physico-chimique et biologique. Les matériaux filtrants proposés par AEB sont le résultat de