Ministère de l’Enseignement Supérieur, de la Recherche Scientifique et des Technologies de l'Information et de la Communication
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Université de Carthage
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Institut National des Sciences
Appliquées et de Technologie

Génie Fermentaire

Filière : Biologie Industrielle
Niveau : 4ième Année

Compte Rendu N°2 :

Etude de transfert de l'oxygène en culture aérobie

Réalisé par : Mohamed Hedi BAFFOUN Oumayma GHAZOUANI

Année Universitaire : 2014/2015

I. Objectifs :
De nombreuses cultures de microorganismes réalisées à des fins de productions biotechnologiques concernent des germes de type aérobie qui consomment donc du dioxygène (O2 est l'accepteur terminal des électrons du métabolisme énergétique respiratoire).
O2 est peu soluble dans les milieux aqueux et la concentration en O2 dissous peut être un élément critique limitant dans un procédé. Pour illustrer simplement, on peut, par exemple, rappeler et appliquer le modèle de limitation de la vitesse spécifique de croissance (µ) de Monod à O2 :
(où µmax désigne la vitesse spécifique maximale de croissance)
Le transfert biologique d'oxygène vers es cellules doit permettre de maintenir une concentration en oxygène dissous dans la phase liquide au moins égale à une certaine concentration critique(CL) pour une croissance microbienne optimale.
Le but de ce TP est de déterminer, au premier lieu, la demande biologique en oxygène (QO2 ) d'une culture microbienne pour pouvoir estimer les besoins énergétiques des systèmes biologiques (Pilote Bouée Activée / Bioréacteur échelle palliasse) et, au deuxième lieu, d'évaluer la qualité de transfert de l'oxygène dans un bioréacteur par l'estimation de la valeur de KLa.
II. Partie Théorique :
1. Système d'aération des bouées activées :
Aérateurs de Surface : Projection de l'eau dans l'air

Fig.1 : Aérateur de Surface - Brosses

Fig.2 : Aérateur de Surface - Turbines
Systèmes à insufflation d'air :