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Dossier proffesionnel bac pro cuisine

2025 mots 9 pages
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Baccalauréat Professionnel Restauration
Option : Organisation production culinaire

Renaudin
Pierre-Yves
Promotion : 2009/2012

« La côte » à Carnac (56)

« Julien » à Fouday (67)

« Le château de l’ile » à Ostwald (67)

Sommaire

Introduction…………..………………………………………………….Page 3
Présentation du « Château de l’Ile »……………………………..Page 4 à 5
Fiches d’activités………………………………………………….Page 6 à 13
Point d’approfondissement……………………………………..Page 14 à 16
Conclusion……………………………………………………………..Page 17
Remercîment……………………………………………………..……Page 17
Annexe…………………………………………………………………Page 18

Page 2
Introduction

Je suis actuellement en formation au sein du lycée hôtelier notre dame a St Meen Le Grand, c’est à la suite à mes différentes période de formation en entreprise dans le cadre de mon baccalauréat professionnel restauration option organisation production culinaire que le réalise ce dossier. Celui-ci se décompose en plusieurs parties, dans la première de ces partit je ferais une présentation des entreprise dans lesquelles j’ai réalisé mes périodes de formation en entreprise, la partie qui suit décrit des activités typique de la période de formation en entreprise par le biais de 4 fiches d’activité dont deux portant sur la valence opposé et donc deux dans la valeurs dominante. Ensuite j’approfondirais en étudiant et en détaillant une activité réalisé lors d’une de mes période de formation en entreprise, cette étude comporteras trois phase une de préliminaire, d’exécution et d’analyse. Pour finir je vous présenterais une conclusion ainsi que des remercîment à l’égard de mes périodes de formation en entreprise.

Page 3
Présentation de l’entreprise « Le Château de l’Ile »

Le château de l’Ile
Le Château d'Artigny
Le Choiseul
Le Domaine de Beauvois
Le Prieuré
Le Château d'Esclimont
Le Château de Divonne
Le château de l’Ile est un hôtel restaurant spa situé à Ostwald une petite ville aux alentours de Strasbourg cet hôtel fait partit de la chaine « grandes

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