Récemment, un amendement a été pris reconnaissant le vin comme patrimoine culturel et gastronomique de la France. Pour commercialiser un vin il est nécessaire de tenir un cahier des charges très précis. Je me suis intéressée au cours de mes travaux pratiques d'initiative personnels à un transfert de réaction bien précis: l'oxydation du vin.
Comment l'oxydation du vin est-elle protégée?

Tout d'abord, j'expliquerai le rôle du dioxyde de soufre et son rôle d'anti-oxydant dans le vin.
Ensuite, grâce aux expériences mises en place, je pourrai mettre en de corrélation la conservation du degré alcoolique d'un vin grâce à la combinaison du dioxyde de soufre.

Les vignerons insèrent du dioxyde de soufre à leur vin, à différents moments de la maturation du vin. Celui-ci peut être sous différents états , en solution, solide ou gazeux.
On remarque également que les vins rouges contiennent oins de dioxyde de soufre, c'est pourquoi j'ai opté pour des expériences avec un vin blanc moelleux par la suite.

Le dioxyde de soufre présentes plusieurs aspects intéressant résumés dans le tableau ci-dessous. Le dioxyde de soufre est présent sous deux formes dans le vin, il est soit libre, soit lié. Les équation suivantes permettent de visualiser les formes sous lesquelles il apparaît dans le vin. Enfin, il est antioxygène car il peut se lier avec une molécule de dioxygène.

Je me suis donc intéressée à ce rôle lorsqu'un vin est exposé à l'air libre pendant plusieurs jours.
Il fallait obtenir un mélange homogène donc j'ai mélangé deux bouteilles puis séparer en