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Etude de marché de la restauration rapide

714 mots 3 pages
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CAP
AgENT/E POLYVALENT/E DE RESTAURATION

Agent polyvalent de restauration

L’agent/e de restauration sait préparer, mettre en portion, emballer, conserver et servir des plats cuisinés simples. Il nettoie les locaux, le matériel et la vaisselle. Selon l’endroit où il travaille, il conseille le client, le sert et encaisse son règlement. Il sait faire plusieurs choses : il est polyvalent. L’agent/e de restauration travaille dans la restauration collective, la restauration rapide et la restauration en libre service, comme les cafétérias. Il peut aussi être employé dans les entreprises de fabrication de plateaux repas. L’agent/e de restauration travaille debout. Dans la restauration rapide et la restauration en libre service, le rythme et l’ambiance de travail peuvent être stressants. Il faut travailler vite et garder le sourire.

Le dIcO...

La restauration collective comprend les cantines des entreprises, des établissements scolaires, des hôpitaux, des centres de loisirs…

LA FORMATION
Les élèves apprennent à cuisiner des plats simples : salades composées, viandes en sauce… Ils étudient aussi les sciences de l’alimentation : les aliments et leur rôle sur la santé, l’importance d’une alimentation équilibrée… Les cours d’hygiène et de sécurité sont importants dans cette formation. Les élèves reçoivent des cours de microbiologie appliquée : ils étudient les microbes et les risques de contamination pendant la préparation des aliments et le service. Il y a aussi des cours de français, d’histoiregéographie, de langue vivante, de vie sociale et professionnelle, d’éducation physique et sportive, d’expression artistique.

La restauration rapide comprend les fast-food, les croissanteries…

La contamination est la transmission, d’une maladie par exemple.

La vie sociale et professionnelle est une nouvelle matière pour les élèves de collège. elle porte sur la santé, l’environnement, la consommation, la vie en entreprise…

Le CAP est le certificat

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