BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL cuisine et commercialisation services en restauration académie Cachet établissement
Épreuve E22 – présentation du dossier professionnel
Fiche bilan de compétences
N°
Nom et prénom du candidat :

Classe :
Date, période :22/09/14 au 17/10/14

Baccalauréat professionnel :
 cuisine
 commercialisation et services en restauration
Choix de la compétence opérationnelle décrite :
Pôle
compétences
Compétence opérationnelles
 pôle 1
C3-1 : Animer une équipe
C3-1.4:Gérer les aléaes de fonctionnement liés au personnel
 pôle 2

 pôle 3

 pôle 4

 pôle 5

INTITULÉ DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE
CHOIX DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE
Apprendre au nouvelle apprenti les plats du restaurant
J’ai choisi cette situation professionnelle car elle me permet de visualiser le travail d’une autre personne

①
Le contexte de réalisation de la situation professionnelle

Les vieux remparts est un restaurant traditionnel situé a bergues,Il y a 4 employé deux en salle et deux en cuisine deux apprentis un en salle l'autre en cuisine.
En raison de plusieur stage das cette entreprise le chef ma mis en poste commis car je connais tout les plats et leurs réalisation et ma demander d'apprendre plusieur réalisation au nouvel apprenti

②
Les conditions de réalisation de la situation professionnelle h ③
La description de la situation professionnelle

A l'aide des fiche technique que le chef ma donner et au réalisation quotidienne j'apprend à l'apprenti la réalisation en lui laissent une autonomie mes tout en suivant son travail étape par étape .
Je réalise cela chaque jour ou l'apprenti est present.
Cette activité m'aide et m'apprend a diriger une équipe est a comprendre le fonctionnement d'une autre personne.
Le résultat attendu est que a la fin de ma periode de stage l'apprenti puisse réaliser les plats que le chef lui demande et donc une meilleur organisation au niveau timing vitesse de préparation .
Le résultat obtenue a etait convainquant