Tout le monde est important = Satisfaction client !
« Avoir le masque » = pas d’écoute, pas être attentif au client, aucune considération !
« Bas les masques » = motivation, salaire, joie de vivre, joie de faire bien son W

Qualité de service = Travail au quotidien

Multitude de chose, petit détail qui vont faire que le client revient (offrir un cadeau aux enfants, amener les personnes âgées à leurs tables…)

Supports mis en place dans les restaurants Buffalo Grill pour la qualité de service : * Briefing de début de service grâce aux cartes challenge * Carte Challenge : Chaque semaine une carte tiré au sort pour un challenge à faire dans la semaine puis mis en place du briefing sur ce thème. Exemple * « Mission info » : Nous valorisons les produits de substitution (en cas de rupture) * « Mission apéritif » :nous suggérons un apéritif comment ? Par sa description nous donnons envie au client ! * « Mission zéro retour » nous nous assurons que les assiettes correspondent bien aux commandes des clients * « Mission Bas les masques » Nous adressons notre plus beau sourire à chaque client. = Récompense par une bouteille de vin, Place de ciné = très valorisant pour le personnel. Carte challenge permet de faire des piqures de rappel sur la qualité de service, mettre un accent sur le challenge.

* Carte blanche du challenge = Faire participer le personnel, en lui donnant la parole * Pas de récurrence dans les cartes car une fois une utilisé elle est enlevé du jeu. * Chevalet : 24 fiches, 24 thèmes, 24 images style BD qui reflète une situation. A quoi sert cet outil ? * Faire réfléchir les équipes sur les fondamentaux de la qualité de service en restaurant * Alimenter une réflexion collective à partir d’un support visuel et ludique * Rendre la qualité de service « intelligente » et incarnée !
= point à améliorer, image flash, réflexion collective et partager en petit groupe. * Séquence « référentiel qualité