Le marché de la tortilla en plein essor

Le marché mondiale de la tortilla est en plein essor, en effet il a connu entre 2005 et 2010 une progression au niveau des volumes de ventes de 7,5% et au niveau de la croissance de valeur une augmentation de 23,9%. De plus, les prévisions pour l’évolution du marché sont bonnes, puisque une augmentation de 5.1% des ventes est attendue entre l’année 2010 et 2015. Ce marché est incontestablement dominé par Mission Foods avec 25 % de parts de marché, il fabrique différents pains spéciaux à destination de la grande distribution en Amérique, en Asie, en Australie, et en Europe. Il réalise plus 2 milliards d’euros de chiffre d’affaires, dont 85 millions d’euros en Europe.

Figure 1 : Chiffre d'Affaire des 10 plus gros producteurs mondiaux de tortillas (2010) Concernant le marché global du Tex Mex en France, il s’établit à 72 millions d’euros en GMS (chiffre 2009). Old El Paso (marque de General Mills) en est le leader incontesté (53 millions d’euros de chiffre d’affaires soit 72% du marché), suivi par les MDD (9 millions d’euros), qui sont fabriquées en grande partie par Poco Loco situé en Belgique.

Ainsi, le marché des tortillas reste plein de promesses, car leur utilisation par les Français devient courante. En Europe, 20 % des sandwiches sont à base de pains spéciaux, soit une hausse de 80 % en cinq ans. Le fort intérêt actuel pour les sandwiches profite notamment aux wraps (des petits sandwiches roulés à base de tortillas).

Le temps consacré au déjeuner est passé en vingt ans de 1h40 à 40 minutes en moyennes voire à moins de 10 minutes, c’est pourquoi les clients ciblés par ces types de produits sont ceux qui ont tendances à prendre des repas nomades en dehors de leur domicile.
Par ailleurs les wraps et tortillas sont également adaptables au repas familiale ou festif grâce à son côté conviviale.

Les tendances actuelle de l’innovation dans le domaine des tortillas
Evolution des