Ktyj
|FROID |
|Réfrigération |Refroidissement |Ralentissement de l’activité microbienne et|0°c à +2°c |Poissons (sur glace) |
| | |enzymatique | | |
| | | |+2°c |Viandes hachées |
| | | |+4°c |Viandes, volailles |
| | | |+6°c |Produits laitiers |
| | | |+8°c |Légumes, fruits frais |
|Congélation |Abaissement de la température à -30°C |Arrêt total