Le gout

Pages: 4 (790 mots) Publié le: 17 mars 2012
Expérience I : Le jus de fruit pomme-orange: Importance de la vue dans le Goût

* 2 Bouteilles de jus de fruit pomme-orange.
* Rajoutez quelques goûtes de colorant rouge à lapremière : vous obtenez une teinte légèrement plus orangée. Mais l’arôme, lui, n’a pas changé !

Comment réagit le public ? Enfants comme adultes estiment goûter deux boissons distinctes : en général, ilsdéclarent « sentir de l’orange » dans la première et « de la pomme » dans la deuxième. Il s’agit pourtant de la même boisson et du même arôme : seule la couleur a changé. Encore une fois, le publicest conditionné par la couleur.

Expérience II : Le test de préférence des boissons
Évaluation de l’emballage : Présenter aux élèves trois bouteilles de boissons au cola de marques différentes(Coca, Pepsi et un premier prix).

Dégustation « à l’aveugle » : Préparer trois verres sans signe distinctif, contenant chacun l’une des trois boissons précédentes, codés 1, 2 et 3.

Dégustation enprésence de l’emballage : Préparer un verre de chaque boisson et l’associer à son emballage.
Comparer les résultats pour un même élève, puis pour l’ensemble de la classe.

Conclusion : Ce testmontre que l’emballage, et par conséquent la vue, mais également les habitudes alimentaires, l’éducation, le milieu social, etc., interviennent dans la perception du goût d’un aliment. Un élève peut aimerune boisson sans connaissance de l’emballage ou ne pas l’aimer lorsqu’elle est associée à son emballage, et inversement.

Expérience III : Le test de la solution verte Rôle de la vue et del’odorat

Préparation préalable : Réaliser une solution verte en mélangeant 1 litre d’eau minérale, 20 grammes de saccharose, 2,4 millilitres d’arôme citron, 2,4 millilitres de colorant alimentaire vert.Verser cette solution dans un verre.

Expérience :
* Observer la solution et essayer de deviner à partir de quelle fleur ou de quel fruit elle a été préparée.
La couleur verte laisse...
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