Le régime végétalien
Exposé d'E.S.T.

23/01/2014
CEPES
Amandine CRENIER

Le régime végétalien ;

1. C'est quoi ?
2. Quelles sont les motivations ?
3. Quels sont les risques ?
4. Est-ce nécessaire ?
5. Quelques conseils…
6. Avis personnel.

1. C'est quoi ?

Végétarien, végétalien, quelle est la différence ?
Le végétalisme est parfois nommé "végétarisme pur" ou "végétarisme strict", ce qui peut prêter à confusion tout en alimentant la peur de ce mode de vie.

Le végétarien ne consomme aucune chair animale, mais mange les sous-produits animaliers.
Le végétalisme, lui, est un mode de vie. C'est un régime alimentaire qui exclut tout aliment d’origine animale, que ce soit la chair (viande, poisson, crustacés, mollusques, etc.), les produits dérivés (graisse, gélatine, présure, lactosérum, etc.) ou ce qu’ils produisent (lait, œuf, miel, etc.). L’alimentation végétalienne comprend les végétaux, les champignons et les bactéries.

De l’omnivorisme au végétalisme
Les « omnivores » consomment de tout. Les « semi-végétariens » doivent limiter la consommation de viande rouge et de volaille. Les « pesco-végétariens » ne mangent que du poisson. Les « végétariens » peuvent quant à eux ne consommer aucun produit animal hormis des œufs et des produits laitiers. Les « végétaliens » doivent se limiter aux végétaux (graines, haricots, fruits, légumes). Ils ne consomment, non plus, aucun aliment ou plat contenant œufs ou lait. Sachant que la majorité des plats préparés, des biscuits, gâteaux, sauces, chocolats… contiennent œufs ou lait, ce régime est plus difficile à tenir, mais quand on est végétalien par conviction, on trouve les produits alimentaires adéquats.

2. Quelles sont les motivations ?

Les raisons qui poussent à choisir ce mode d’alimentation peuvent être d’ordre culturel, éthique, écologiste, diététique, religieux ou autre. Les motivations d'être végétalien sont souvent les mêmes que celles d'être végétarien. Toutes les