Chapitre 2
Le Système digestif

Sommaire
I. Introduction II. Besoins énergétiques et nutriments essentiels III. Structure et rôles du tube digestif
a. b. c. d. e. Cavité buccale et pharynx Oesophage Estomac Intestin grêle Gros intestin et rectum

IV. Digestion chimique des aliments et absorption
a. Les protéines b. Les glucides c. Les lipides

V. Contrôle des processus digestifs

I. Introduction ensemble de 4 fonctions (respiration/digestion/excrétion/circulation)

Fig 1

Aliments = matière organique (animale ou végétale) Doivent être transformés pour être assimilés par les cellules : • Transformations mécaniques • Transformations chimiques Glucides Graisses (triacylglycérol) Protéines Monosaccharides Monoglycérides + ac. gras Acides aminés

= hydrolyses enzymatiques

Le besoin de s’alimenter … Animaux hétérotrophes… tributaires d’un apport régulier d’aliments (ne peut fabriquer lui-même tous ses constituants) Herbivores : consomment des autotrophes (plantes, algues) Ex : gorilles, bovins, lièvres, escargots … Carnivores : mangent d’autres animaux Ex : requins, buses, araignées, serpents … Omnivores : mangent des Animaux et des autotrophes Ex : homme, ours …

II. Besoins énergétiques et nutriments essentiels
Nutriments = substances qui servent de matériaux brutes pour la croissance, la réparation des tissus et la production des gamètes Besoins nutritionnels varient selon les espèces et au sein d’une espèce (taille, sexe, âge, activité, reproduction) Nutriments essentiels :
Eau Protéines et acides aminés Glucides Lipides Acides nucléiques Sels inorganiques Vitamines

1. L’eau
Jusqu’à 95% du poids de certains tissus Eau renouvelée par la boisson ou ingérée avec la nourriture

2. Protéines et acides aminés
= constituants structuraux et enzymes + source d’énergie Capacité à synthétiser les aa varie selon les espèces

3. Glucides
= sources d’énergie chimique ou mise en réserve (glycogène) Sources de glucides : sucres, amidon,