Les Vins d’Alsace et les vins Effervescents

Depuis le début de notre ère, le vignoble alsacien a su se développer grâce aux populations qui s’y sont succédé, et ce malgré les vicissitudes de l’histoire. Ce n’est toutefois qu’au lendemain de la première guerre mondiale que les vignerons se sont résolument engagés dans une viticulture de qualité. Le vin d'Alsace est peut-être, le plus ancien vin de France, ces cépages ayant été apportés par des bergers vignerons qui arrivaient du Caucase en remontant la vallée du Danube puis celle du Rhin.
Aujourd'hui, il nous offre une palette inestimable de saveurs et se montre en outre capable, avec son crémant, de rivaliser (toutes proportions gardées) avec son voisin champenois.

I- Historique et Définitions

A) Une terre d’histoire pour de grands vins

L’histoire du vignoble alsacien se confond avec celle de l’Europe et de ses peuples. Sa situation géographique, au carrefour d’influences à la fois germaniques et romane, raconte aussi une histoire : celle d’une culture amenée dès le début de notre ère par les Romains, puis ravivée par les Mérovingiens et les Carolingiens qui font grande consommation de ce vin « tonique et qui rend gai »

Avant la fin du premier millénaire, 160 localités alsaciennes cultivent la vigne et, au Moyen Âge, les vins d’Alsace comptent déjà parmi les plus prestigieux d’Europe.

C’est au XVIe siècle que la viticulture alsacienne atteint son apogée. Cette période de prospérité est brutalement interrompue par la guerre de Trente ans qui laisse la région livrée aux pillages, aux fléaux et au déclin de la démographie et de toutes les activités marchandes.

Le vignoble alsacien renaît véritablement au lendemain de la première guerre mondiale lorsque que les viticulteurs s’engagent dans une politique de qualité en choisissant de produire des vins élaborés à partir de cépages typiques.

Dès 1945, cette politique est prolongée par la délimitation des aires du vignoble et la fixation