Etude D'un Projet "Restaurant Traditionnel"

I.L'idée:
*L'idée de départ est de créer un restaurant gastronomique et chic. Il propose une cuisine typiquement tunisienne dans le décor traditionnel d’une ancienne maison historique. Idéalement situé dans la médina.
* L'objectif est de servir le client dans un maison traditionnel et de quitter le restaurant bien manger, vite et au meilleur prix.
*Servir des plats et des boissons tunisiens traditionnels avec une touche d'innovation.
*Créer un ambiance tunisien dans ce local avec des équipements tunisiennes traditionnels par exemple "margoum","des chaises et des tables en bois avec des enjolivements", "des plats et des verts avec ornement" et aussi un instrumentaliste sur la cithare ,la Oud....etc.
II.L'équipes De Travail Et Division Horaire: 1)-Les Nombres:
Gérant.
Caissier .
Personnel de réception.
2 Chefs de cuisine.
8 Serveurs.
4 Cuisinières.
2 femmes de ménage.
2 Gardes Corps.

2)-Division Horaire:
*Temps du travail est 7j/7j du 12h jusqu'au minuit .

Lun
Mar
Mer
Jeu
Vend
Sam
Dim
6h=>12h
Eq1
Eq2
Eq1
Eq2
Eq1
Eq2
Eq1
12h=>24h
Eq2
Eq1
Eq2
Eq1
Eq2
Eq1
Eq2
Eq1: + Chef de cuisine. +2 Cuisinières. + 4 serveurs. +une femme de ménage. +Gard corps.
Eq2: + Chef de cuisine. +2 Cuisinières. + 4 serveurs. +une femme de ménage. +Gard corps.

* Le Gérant, caissier et les personnel de réception sont disponibles tout la durée du travail.
*Cas exceptionnel le mois de Ramadhan alternant les deux équipes à travailler au jour le jour du 20h jusqu'au 2h.

III. Les Coûts:
*Il y a 3 types des coûts: les Coûts de démarrage: supportés par une entreprise qui envisage de démarrer une activité économique sur un segment de marché donné.

les Coûts fixes: