Porc grillé au miel et à la pâte de soya

Ingrédients
1 1/2 lb de filet de porc
2 c. à soupe d'huile d'arachide
4 gousses d'ail, finement hachées
2 piments chilis rouges moyens, égrainés et finement hachés
3/4 de lb de pak choï, la tige et les feuilles séparées et émincées
Sel de mer
2 échalotes
Marinade
6 gousses d'ail, finement hachées
2 c. à soupe de gingembre frais râpé
1/4 de tasse de pâte de soya
1/4 de tasse de miel liquide
1/4 de tasse de sauce soya légère
1/4 de c. à soupe de vin de riz de Shaoshing ou de xérès
1 c. à café de sauce soya noire
1/4 de tasse d'huile d'arachide
2 c. à café de sucre brun fin

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients pour la marinade dans un bol et bien mélanger. Ajouter le porc et tourner pour bien l’enrober. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser au réfrigérateur 20 min.
2. Préchauffer le four à 400°F (200 °C). Mettre une poêle en fonte sur un feu élevé et cuire le porc 2 min sur chaque côté jusqu’à ce que les côtés extérieurs soient dorés et collants. Conserver la marinade.
3. Mettre au four 12 min.
4. Laisser ensuite reposer 10 min, puis émincer. Pendant ce temps, mettre la marinade dans la poêle en fonte et faire chauffer, puis laisser de côté.
5. Mettre un wok sur un feu élevé et ajouter l’huile d’arachide, Lorsque l’huile commence à chauffer, ajouter l’ail et le piment chili et faire sauter quelques secondes, Ajouter la tige de pak choï et faire sauter une minute.
6. Ajouter un peu d’eau pour créer un peu de vapeur lors de la cuisson. Ajouter les feuilles de pak choï et faire sauter une autre minute, puis saler.
7. Pour servir, tranférer le pak choï dans une assiette de service. Mélanger les filets de porc dans la marinade chaude et les placer sur le dessus du pak choï. Garnir d’échalote et servir immédiatement.

Mat Tang

Ingrédients
6-8 patates douces coréennes (2 patates douces américaines)
2-3 c. à soupe d’huile d’arachide

Sirop
5 c. à soupe de sucre
3 c. à soupe