RAPPORT DE STAGE

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Depuis quelques années, les variétés de présentation des viandes et leurs modes de consommation sont de plus en plus nombreuses. Cette diversité, liée au progrès technique, répond à des besoins nouveaux, notamment à ceux d’une restauration rapide et plus facile. En effet, la qualité de la denrée est composite et ne se définit qu’au travers des différentes étapes de la filière qui aboutit à l’assiette du consommateur. La technologie de la production, et l’hygiène président à l’élaboration et à la distribution d’une viande marchande, ne sont pas séparables pour assurer la fourniture d’un produit sain et de bon goût. Par le biais de mon stage, au sein de la Société BIGARD, j’ai eu l’occasion d’assister à la gestion de stock et à la distribution des produits, c’est alors par là que je tenterai de détailler et de vous faire comprendre le déroulement de mon stage dans cet établissement.

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Je tiens a remercier MR A de m'avoir accueilli au sein de son entreprise Bigard Nice, Mr P qui m'a fait découvrir les rouages de la relation client et de ses différentes facettes, les secrétaires, et la sympathique équipe de commerciaux.

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Présentation de l’Entreprise :
La société Bigard est spécialisée dans la Négociation et la distribution de Viande de boucherie. C’est une société d’abattage, de transformation de viandes et de fabrication de produits élaborés ultra frais et surgelés. Ils sont diffusés auprès de :       détaillants (charcuterie, Traiteur, boucherie). Dans les grandes et moyenne surfaces telle que : Champion, Auchan ou encore Spar. Dans la restauration Hors Foyer telle que les restauration sociales (armés, hôpitaux, écoles) et les restauration privé (restaurants, etc.) Les Grossistes : commerce de distribution de gros, industrie de transformation. Export sur une zone de tournée uniquement sur l’Europe. Autres clients : associations aux personnels et vente de sous-produit à des transformateurs spécialistes (tanneurs,