LE SNACKING : une nouvelle façon de vivre l'alimentation

Au bureau, dans la rue, au lycée, et de plus en plus à domicile (hors des repas ou plateau télé), le snack prend une part de plus en plus importante dans notre mode de vie.
L'offre snacking s'est élargie (depuis une dizaine d'années) : en plus des snacks classiques (pomme, fromage, apéritifs salés…) ; on trouve du frais, du congelé, des salades traiteurs, des snacks laitiers, des goûters frais… Gain de temps, changements des modes de vie et repas de plus en plus déstructurés, les consommateurs recherchent des produits sans préparation (ou presque) qui se mangent et se digèrent facilement : c'est économiser du temps pour l'utiliser autrement.

I- L'univers du snacking
(étude ETRIE International sur la pratique de repas "sur le pouce" à la maison ou à l'extérieur)

Seul les repas - snacking sont étudiés dans cette étude (et non le grignotage qui est plutôt sucré et entre les repas).
Un repas - snacking est un vrai repas dont la motivation est le temps + sa gestion et qui se rapproche d'un repas usuel par son souci nutritionnel, une recherche de plaisir mais du temps économisé pour l'utiliser autrement. 50% des individus de + de 15 ans pratiquent le repas- snacking. Trois catégories de consommateurs : les nomades (jeunes, grandes villes, sensibles au prix), les actifs (Tertiaire), les désœuvrés (plus âgés, à domicile, éviter effort de préparation).
On distingue 2 types de repas : sur lieu fixe (majorité des cas) ou ambulatoire. Prépondérance de la consommation chez soi (37%) et sur le lieu de travail (34%). Le repas snacking peut être mono - produit (sandwich) ou multi - produits (repas classique/ recherche d'équilibre) : 68% produits salés froids, 39% salés chauds et 36% sucrés. Les commerces de proximité représentent une opportunité pour les industriels car il existe une forte attente de produits tout prêts à vendre et une volonté de renouveler leur offre (ex : salades industrielles en